Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления лазаньи с цуккини и рикоттой. Мясо (фарш), рыба и морепродукты, которые часто используются для создания этого невероятно аппетитного кулинарного шедевра, несомненно вкусны и питательны, однако бывает такое, что употребление этих продуктов противопоказано, или же их просто не оказалось под рукой, или вы являетесь сторонником вегетарианского питания, или же просто хочется чего-то не слишком обременительного для желудка, но тем не менее вкусного… Именно для таких случаев и подойдет чудесная лазанья с цуккини и рикоттой! Сразу хочу сказать, что блюдо это обладает настолько ярким вкусом и насыщенным ароматом, что устоять перед ним не смогут даже заядлые мясоеды!

Чтобы приготовить лазанью с цуккини и рикоттой, вам понадобится:

цуккини – 2 шт.
рикотта – 180 г
помидор – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
листы лазаньи – 9 шт.
масло оливковое
зелень
перец черный молотый
морская соль
для соуса:
мука – 50 г
масло сливочное – 20 г
молоко – 400 мл

Как приготовить лазанью с цуккини и рикоттой:

1. Кабачки цуккини хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
2. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
3.С помощью кулинарной кисти слегка смазать противень оливковым маслом.
4. Ломтики кабачков выложить на подготовленный противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 10 минут.
5. Помидор обдать кипятком (или опустить в горячую воду на несколько секунд), очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
6. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс или мелко нарезать.
7. Зелень (петрушку, укроп, базилик – любую, какая вам нравится) промыть, обсушить и порубить ножом.
8. В небольшой мисочке смешать рикотту, зелень и измельченный чеснок.
9. Приготовить соус. Для этого в кастрюльке растопить сливочное масло, затем постепенно всыпать в него муку и влить тонкой струйкой холодное молоко. Во избежание появления комочков, на протяжении всего процесса приготовления соус нужно постоянно помешивать.
10. В прямоугольную форму выложить лист лазаньи. Сверху разложить часть цуккини (можно оставить ломтиками или нарезать более мелко) и полить соусом. Снова положить лист лазаньи, сверху – цуккини и соус. Повторить слои несколько раз.
11. Поместить форму с лазаньей в духовой шкаф и запекать кушанье в течение 30 минут.
12. Готовую лазанью разрезать на порционные кусочки, посыпать зеленью и подать на стол.

Лазанья с цуккини и рикоттой будет еще вкуснее, если добавить в начинку мелко нарезанный болгарский перчик (овощ следует предварительно запечь или слегка обжарить), грибочки, измельченные грецкие орехи.

За несколько минут до окончания приготовления можно посыпать лазанью тертым сыром. Под воздействием высокой температуры сыр расплавится и покроет кушанье аппетитной золотистой корочкой.

Приятного аппетита!