Лазанья –  в последнее время в нашей стране пользуется большой популярностью. Всем, наверное, известно, что лазанья родом из Италии.
По классическому рецепту, лазанью готовят в форме прямоугольника или квадрата из нескольких слоев макаронных пластов с твердых сортов пшеницы, мясной начинки, соуса болоньезе и сыра моцареллы или рикотты. Пластины для лазаньи можно приобрести сейчас в любом магазине, но если их нет и вам, сильно захотелось приготовить это блюдо, то предлагаю их заменить листами молодой белокочанной капусты.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 260 ккал

капуста белокочанная молодая – 1 кочан
сыр моцарелла или другой твердый сыр – 120 г
фарш говяжий – 500 г
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 3 ст. л.
лук – 1 шт.
мука – 2 ст. л.
морковь – 1 шт.
орех мускатный молотый – 0,25 ч. л.
соль – по вкусу
бульон овощной – 350 мл
перец черный молотый – по вкусу

1. Чтобы начать готовить лазанью из капусты, сначала нужно подготовить основу – листья. С кочана капусты аккуратно отделите 15-16 листов.
2. С отделенных листов капусты острым ножом срежьте утолщенные прожилки.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой переложите листья и проварите 2-3 минуты.
4. Проваренные листья капусты откиньте на сито или дуршлаг, дайте воде стечь, затем листья выложите на расстеленные бумажные салфетки, чтоб немного обсохли.
5. Оставшуюся капусту нашинкуйте мелко.
6. Теперь подготовим начинку. Овощи очистите, сполосните. Лук нарежьте мелко, морковь натрите, чеснок мелко нарежьте.
7. Лук и морковь обжарьте на 1 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета, затем добавьте фарш, вилкой хорошенько разомните комки, жарьте на среднем огне 5 минут.
8. В сковороду с обжаренным фаршем добавьте нашинкованную капусту, 2-3 ст.л. бульона, соль и молотый черный перец, перемешайте и прожарьте все вместе еще 3 минуты. Выключите огонь, и прям в сковороду с горячей начинкой добавьте половину количества тертой моцареллы или другого сыра, все еще раз перемешайте и отставьте в сторону остывать.
9. Теперь приготовим соус для лазаньи. В сотейник влейте оставшееся масло, разогрейте и добавьте муку, хорошо размешайте, готовьте на медленном огне, около 1-й минуты помешивая ложкой, влейте оставшийся овощной бульон, приправьте мускатным орехом и немного подсолите, дайте закипеть и готовьте еще 2-3 минуты постоянно помешивайте соус. Снимите с огня и дайте немного остыть.
10. Возьмите прямоугольную форму для запекания, застелите дно листом пергаментной бумаги. Выложите 1-й слой из 3-4 листьев капусты, сверху слой мясной начинки, поверх нее немного соуса (примерно 1/3 часть соуса). Таким образом, мы собрали один слой лазаньи.
11. Выкладывайте оставшиеся ингредиенты в том же порядке, у вас должно получиться 3-4 слоя, верх лазаньи обязательно должен накрыться слоем из капустных листьев, сверху полейте соусом и притрусите сверху оставшейся тертой моцареллой.
12. Форму с лазаньей отправьте в разогретую духовку до 180 градусов, готовьте 15-20 минут.
13. Если вы любитель сыра, как и я, тогда при желании можете сверху еще притрусить слоем тертого сыра. Перед подачей на стол, советую немного остудить, иначе лазанью будет трудно разрезать на порционные кусочки.

Маленький секрет хозяйкам, лазанью из капусты можно готовить с разными начинками – грибными, овощными или с морепродуктами и под разными соусами. Отлично подчеркнет вкус лазаньи – неаполитанский томатный соус или соус Пассата по-домашнему кстати, их можно заготовить впрок.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 22.05.2015