Лахмаджун на ужин: пошагово с фото

Домашние рецепты » Закуски » Горячие закуски
Лепешки

16 ноября 2015

Рецепт взят из журнала Гастроном. Купила его только потому, что там было 4 рецепта турецкой кухни, которую я обожаю.
Если у вас есть желание “повозиться” с тестом — приготовьте лахмаджун. Это очень вкусно, просто и совершенно недорого.
Чтобы почувствовать турецкий дух, лучше всего использовать бараний фарш. Но, так как я готовила из “остатков”, то взяла что было… Если любите острое — можно добавить половинку острого чили (без семян) в начинку.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 775 ккал

Чтобы приготовить лахмаджун, вам понадобится:

мука (в/с) – 250 г
дрожжи сухие – 4 г
соль – 1 ч.л.
вода – 150 мл
для начинки:
фарш свино-говяжий – 250-300 г
помидор – 1-2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
петрушка – 4 шт.
масло сливочное – 70 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для смазывания:
молоко – 90-100 мл
соль – щепотка

Как приготовить Лахмаджун.

Растворяем дрожжи в теплой воде (38-40 градусов).

Лахмаджун

Добавляем соль и просеянную муку.

Лахмаджун

Замешиваем мягкое, гладкое и нелипкое тесто. Вымешиваем 10 минут, затем кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. Делим тесто на 8 частей, каждую из них скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще на 30 минут.

Лахмаджун

Для начинки с помидора снимаем кожу, удаляем семена и сок,

Лахмаджун

а мякоть помидора режем на мелкие кубики; лук режем очень мелко.

Лахмаджун

В фарш добавляем помидоры, лук, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу, и растопленное сливочное масло.

Лахмаджун

Вымешиваем до однородности.

Лахмаджун

На присыпанной поверхности раскатываем тесто в виде овалов толщиной около 3 мм. Перекладываем овалы на противень, застеленный пергаментом, и смазываем молоком, смешанным с солью.

Лахмаджун