Лаханоризо – греческая тушеная капуста

Сегодня хочу с вами поделиться очень интересным рецептиком. Название блюда для многих, думаю, окажется, новым, неизвестным. Но, уверяю вас, прочитав все, вам покажется, что с этим блюдом вы уже давно знакомы!
А блюдо называется Лаханоризо. Не пугайтесь, на самом деле все очень просто – это греческая тушеная капуста рисом. Блюдо достаточно простое. Есть его можно как в горячем, так и холодном виде. Но в любом случае это очень вкусно!

Чтобы приготовить Лаханоризо – греческую тушеную капусту, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кочан
лук репчатый – 3 шт.
рис – 1 ст.
перец острый (при желании) – 1 шт.
помидоры – 2-3 шт.
масло оливковое
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить Лаханоризо – греческую тушеную капусту:

1. Берем сотейник, наливаем в него оливковое масло (слой 1,5 см), разогреваем на плите.
2. Луковицы берем больших размеров. Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами (или на свой вкус), отправляем в сотейник с разогретым маслом и слегка обжариваем в течение 1 минуты.
3. Затем добавляем рис и острый перец (маленький). Обжариваем все в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
4. Далее заливаем содержимое сотейника 2 стаканами воды, доводим до кипения и тушим на среднем огне в течение 10 минут.
5. Кочан капусты нам понадобится большой. Ополаскиваем его и нарезаем крупными кусками. Кочерыжку выкидываем. Нарезать куски капусты вы можете по своему вкусу – можно размером с ладонь, можно мельче. Но встречается и такие лаханоризо, в которых капуста нарезана несколько тоньше, полосочками. Нарезанную капусту немного подсаливаем и разминаем, но не ломаем. Немного ждем, пока соль впитается в капусту. Теперь отправляем капусту в сотейник и перемешиваем.
6. Содержимое сотейника тушим на небольшом огне, пока капуста не станет немного мягкой. При этом консистенция блюда должна быть, как у похлебки. Если жидкость начинает испаряться или впитываться рисом, доливаем немного воды. Жидкости в сотейнике должно быть столько, чтобы никакой ингредиент не прилипал в стенкам сотейника и спокойно тушился.
7. Далее займемся помидорами, из них нужно сделать томатное пюре. Очищаем помидоры от кожицы (обдаем их кипятком и с легкостью снимаем кожицу, затем измельчаем в блендере или просто натираем на терке. Обычные помидоры можно заменить черри (в таком же объеме), которые измельчать не нужно, достаточно просто нарезать половинками. Отправляем помидорное пюре (или половинки черри) в сотейник.
8. Тушим блюдо с помидорами в течение 2-3 минут, затем пробуем на вкус. Если блюдо готово (капуста мягкая, рис приготовился), то солим по вкусу и перчим.
9. Готовое Лаханоризо накрываем крышкой и даем настояться около 10-15 минут. Подавать такое блюдо можно с лимоном.

Приятного аппетита!

Помимо вышеописанного способа приготовления Лаханоризо, где вначале обжаривается рис, а потом уже к нему добавляется капуста, существует и другой вариант блюда. Так, можно в растительном масле сначала обжарить капусту, затем добавить воды и тушить довольно долгое время, после чего уже добавлять рис с водой. Но, как по мне, капуста просто не нуждается в такой длительной тепловой обработке, она и так быстро станет мягкой, а за такое длительное время она потеряет почти все витамины.
Также хочу заметить, что, помимо Лаханоризо постного можно добавить в блюдо мясные изделия, к примеру, свинину (обжарить ее вначале вместе с луком) либо курицу.
Не стоит забывать и о дополнительных специях, которые придадут блюду остроту и аромат свежести. Это может быть сушеная мята, базилик. Если вы приобрели свежую мяту, можно ее измельчить в блендере вместе с помидорами.
Можно также добавить в Лаханоризо морковь, а капусту использовать не только белокочанную, но и краснокочанную. Раскрошенная фета также пойдет на пользу блюду.
Если вы решили приготовить острое Лаханоризо, очень вкусным оно будет в компании с йогуртом. Прохладный густой йогурт и чили прекрасно уравновешивают друг друга. Как готовить йогурт в домашних условиях, вы можете узнать, перейдя по предложенной ссылке, нажав на выделенное словосочетание.