Рецепт лапши удон с говядиной и овощами заимствован из тайской кухни, хотя лапша удон широко распространена и в Японии, и в Юго-Восточной Азии. Эта лапша готовится обычно из пшеничной муки и содержит очень много белка при минимуме жира. Характерной чертой тайской кухни является использование огромного количества пряностей и приправ, что в результате дает фантастический аромат и потрясающий вкус.
В нашей национальной кухне соусы, конечно, не такие экзотические, да и используются не слишком часто. И совершенно напрасно, ведь если к самой обыкновенной колбасе добавить острый соус Харисса, то получится совершенно новое блюдо.
А вот в кавказской кухне соусы используются достаточно широко, вспомним, например, аджику или соусы к шаурме: 5 рецептов. В соусах хорошо то, что каждый может варьировать по своему вкусу. Во многих соусах присутствует очень острый перец чили, который можно либо вообще исключить, либо уменьшить его количество, если вы не любите сильно острое. А для тех, кто беспокоится о фигуре, можно предложить универсальный низкокалорийный соус.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

лапша удон – 2 порции
говядина мякоть – 200 г
вода – 0,5 л
морковь – 1 шт. (средняя)
лук – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
цуккини – 0,5 шт.
помидоры – 1 шт.
горошек зеленый замороженный – 0,5 чашки
лист лавровый – 2 шт.
для соуса:
паста томатная – 5 ст.л.
соус соевый – по вкусу
перец острый жгучий – 0,5 ч.л.
смесь перцев (черного, зеленого, розового) – по вкусу
соль – по вкусу
веточка тимьяна
веточка розмарина

1. Цельный кусок говядины залейте 0,5 л отфильтрованной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист, целую очищенную луковицу и варите на среднем огне до полуготовности мяса.
2. Луковицу выбросьте, а мясо нарежьте плотными полосками.
3. Все овощи очистите и нарежьте кубиками. Если кабачок цуккини молодой, кожуру с него можно не снимать – в ней как раз и содержатся все витамины. Зеленый горошек можно не размораживать, просто промойте его в дуршлаге под проточной водой.
4. Половину бульона влейте в большую чугунную сковороду или сотейник с толстым дном, выложите мясо и овощи, перемешайте и тушите на медленном огне 25-30 минут.
5. Влейте соевый соус, добавьте томатную пасту, посолите, посыпьте всеми видами перца, указанными в рецепте, положите целиком веточки тимьяна и розмарина, хорошенько перемешайте. Если жидкости маловато, добавьте еще бульона, чтобы соус был достаточно жидким, ведь в нем еще предстоит отварить лапшу.
6. Доведите до кипения, выложите лапшу удон в жидкий соус и отварите в кипящем соусе вместе с мясом и овощами минут 5, постоянно помешивая. Выключите огонь и дайте настояться 7-10 минут.
7. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 29.10.2014