Корейская кухня богата и разнообразна. Причем, блюда советских корейцев очень отличаются от тех, что готовят в Кореях, Северной и Южной. Попробуйте шампиньоны по-корейски.
Можно сделать их сразу к столу, а можно замариновать на зиму. На зиму можно приготовить и салат из белокочанной капусты по-корейски.  Салат не подвергается термической обработке. Витамины сохраняются. А жгучие специи предохранят вас от гриппа и простуд.
Закуска из баклажан по-корейски – отличный рецепт. Там показаны все тонкости приготовления очень жгучей приправы – яннем, или корейской аджики.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

лапша удон – 1 упаковка
масло растительное
мини-шампиньоны или свежие грибы шиитаке – 6 шт.
цуккини или желтые кабачки – 1,5 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
для гарнира:
лук зеленый – 2 шт.
кунжут – по вкусу
для соуса:
соус соевый – 2 ст.л.
уксус рисовый – 1 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
имбирь свежий – 2,5 см
мед – 2 ч.л.
чили паста корейская – 2 ч.л. (по желанию)
корейские приправы – по вкусу
соль – по желанию

1.Вскипятите воду. Сварите лапшу удон по инструкции на упаковке. Лучше чуть не доварить, так как ей предстоит еще тушиться с овощами. 3-4 мин хватит. Откиньте на дуршлаг, лапшу промойте проточной водой.
2. Смешайте соевый соус, уксус, раскаленное кунжутное масло, чеснок, пропущенный через пресс, нарезанный имбирь, пасту чили (можно кетчуп) и корейские приправы. Как следует перемешайте.
3. Жарить лучше в сковородке вок. Сильно разогрейте ее и налейте на дно немного масла. Добавьте очищенные и нарезанные грибы. Жарьте при помешивании, пока жидкость не начнет испаряться. Добавьте тонко нарезанный кабачок и красный перец. Через пару минут добавьте удон и соус. Помешивая, жарьте еще 2 мин. Огонь не убавляйте. Все время помешивайте.
4. На сухой сковородке поджарьте кунжут. Нарежьте зеленый лук. Раскладывая удон на тарелки, посыпьте каждую порцию кунжутом и луком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 20.09.2014