Суп- лапша, в принципе, это суп с макаронами. Но самые вкусные макароны – это домашняя лапша. Как ее делать?

Для приготовления домашней лапши вам понадобится:

мука – 3 ст.
яйцо – 1 шт.
вода, соль, сода

Как приготовить домашнюю лапшу:

1.Перемешайте неполный стакан теплой подсоленной воды с яйцом.
2. Просейте муку. Полтора стакана муки высыпьте в воду, добавьте соду на кончике ножа. Как следует перемешайте.
3. Еще стакан муки высыпьте на стол. Положите на муку пункт 2. Замесите довольно крутое тесто. Положите под полотенце – отдохнуть.
4. Разделите тесто на части, тонко раскатайте каждую, учитывая размер сковородки.
5. Вот в эту вот сковородку без масла кладите раскатанный пласт. Слегка обжарьте тесто с обеих сторон. На среднем огне. Получатся кое-где светло – коричневые пузырьки. Это нормально.
6. Теперь эти лепешечки надо нарезать лапшой. Тонкой, толстой, средней. Как хотите. Она не будет слипаться. Вдобавок, прекрасно хранится. Правда, нужно еще часов 7 подсушить на газете. Потом убираете в пакет – очень вкусно. В любую суп-лапшу.

Какие бывают супы -лапша.

Очень даже разнообразные. На мясном, рыбном, грибном, курином бульоне. И на молоке. На молоке суп-лапша бывает сладкая и соленая.

Сначала варят бульон. Мясо, рыбу, курицу вынимают, выбирают из них кости. Мяско и рыба пойдут обратно в бульон.

А вот лапшу лучше поварить в другой посуде до полуготовности. Тогда бульон будет прозрачным.

В Средней Азии лапшу готовят с горохом нут (он с носиком). Горох надо замочить на ночь. Он увеличится в размере раза в три. Для супа сначала делают зажарку с луком и морковью. Варят нут, начиная в холодной воде. Добавляют лапшу. Когда лапша сварится, кладут огромное количество зелени. Какая нравится. По правилам – 12 видов. Кинза и мята – обязательно.

В суп-лапшу можно положить мясные фрикадельки. В Азии, не Средней, суп – лапшу варят с морепродуктами и сама лапша – рисовая.

Чтобы приготовить суп-лапшу в мультиварке, вам понадобится:

полкурицы (лучше взять домашнюю, потому что сначала надо сварить бульон. Если варите из магазинной курицы – снимите с нее шкурку – большинство неприятных добавок базируются именно под шкуркой)
лапша домашняя – 80 г
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
картофель – 2 шт.
зелень, соль, перец
растительное масло – 1 ст.л.

Как приготовить суп-лапшу в мультиварке:

1. Сварите бульон. Поскольку курица домашняя – сначала вымочите ее в течении часа. Теперь кладите курицу в чашу, заливайте водой, закрывайте крышкой и ставьте режим «тушение». На 4 часа. Долго? Во-первых, гарантированно сварится. Во-вторых, курица не варится, а томится, как в русской печке. В-третьих, вам-то что? Вы -то в это время свободны. Без вас сварится.
2. Где-то за полчаса до конца тушения начинайте работу. Очистьте картошку, морковку, лук.
3. Лук и морковь поджарьте на растительном масле. Впрочем, если не любите зажарку, закиньте морковь и лук в бульон.
4. Лапшу сварите в кипящей воде до полуготовности. Минут 7-8. Откиньте.
5. Выньте курицу. Отделите мясо от костей. Мясо, картофель, соль, специи положите в бульон. Поварите в режиме «тушение» 20 мин. Добавьте полусваренную лапшу. Причем, если вам все равно, какой прозрачности бульон, можно лапшу не отваривать предварительно. Сытнее будет. С лапшой нужно поварить еще минут 10. С невареной – 20. Засыпьте зелень. (Помните? Азиаты кладут уйму зелени 12 сортов). Потомите суп при выключенной мультиварке.

Приятного аппетита!