Эту рисовую лапшу готовят повсеместно в Таиланде. Можно приготовить блюдо и дома, в нем нет ничего сложного или необычного.
Чтобы приготовить лапшу с курицей по-тайски нам понадобится:
рисовая лапша – 250 гр.
растительное масло – 2 ст.л.
куриное филе – 250 гр. (тонко порезать)
лук шалот – 4 шт. (порезать)
чеснок – 2 зубчика (порезать)
зеленый лук (порезать)
крабовое мясо – 300 гр.
пророщенные бобы – 100 гр.
редис – 50 гр. (порезать)
арахис
кориандр
соус:
тайский рыбный соус – 2 ст.л.
яблочный уксус – 3 ст.л.
устричный соус – 3 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
пальмовый сахар – 1 ст.л.
белый перец – ½ ст.л.
Способ приготовления лапши с курицей по-тайски:
1. Приготовить соус, взбив указанные для него ингредиенты.
2. Лапшу уложить в глубокую миску, залить кипятком, слить воду, когда лапша станет мягкой, залить еще раз – прополоскать, слить.
3. Масло разогреть в сковороде, положить куриное филе, обжарить пару минут. Вынуть из сковороды.
4. В масло положить чеснок, лук, обжарить минуту.
5. Прибавить лапшу и соус.
6. Уложить в сковороду курицу, крабовое мясо, редис и ростки бобов. Все перемешать, жарить 5 минут, постоянно мешая, чтобы не пригорало.
7. Выложить блюдо на порционные тарелки, украсить арахисом и кориандром.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова
Отправка данных
Тамара, можно я влезу в ваш рецепт? Сомневаюсь что многие смогут его повторить, а те кто впервые его попробуют сделать, скажут – фу какая гадость эта тайская кухня. Описали вы, вроде бы всё верно, НО………. есть несколько нюансов. Это стир-фрай, а у него есть несколько хитрушек. Во первых, стир-фрай готовится в сковороде вок. Почему? В воке можно готовить продукты почти как во фритюре, но с минимальным количеством масла. Во вторых основа тайской кухни лук,чеснок и ЧИЛИ. В третьих, в тайской кухне всё что попало в сковороду, уже оттуда не вынимается. В четвёртых на начало приготовления стир-фрая, ВСЁ должно быть уже нарезано и подготовлено, времени резать уже не будет. Итак:
1. Взбивать не обязательно, просто перемешаем. А можно добавит в конце все ингредиенты соуса по отдельности и перемешать.
2. Согласен.
3. Разогреваем масло до дымка и кладём туда лук, чеснок и чили. Я бы ещё добавил мелко порезанного имбиря.
4. Как только пошли интенсивные запахи (1 минута максимум), сразу же добавляем мясо и помешивая обжариваем его 2-3 минуты, впрочем обжариваем это громко сказано. Оно побелеет, не более того. Тонкая нарезка (чипсами) как раз и нужна чтобы мясо приготовилось практически мгновенно.
5. Добавить ВСЕ оставшиеся ингредиенты и помешивая прогреть пару минут.
6. Добавит соус или его ингредиенты, перемешать.
Вот хорошая стать по стир-фраю, она поможет избежать простых ошибок. tasteofthai.ru/stir-fry-rules/ обязательно прочитайте ВСЕ 7 советов. Это основа.
Ещё раз прошу прощения, что влез в ваш рецепт с критикой.
Отличное, доступное и просто вкусное блюдо.
Отличный рецепт, возьму на заметку.
Хорошее блюдо из доступных ингредиентов (кроме тайского рыбного соуса- не слышала о таком). Быстро готовится и вкусно получается.
Не знаю, как будут сочетаться крабовое масло и редис.Готовила салат с креветками и редисом (хоть здесь не краб и даже не крабовые палочки), вкус не понравился. Отдает тухлостью.
А в приготовлении соуса многих ингредиентов у нас нет.
Получилось так, что рецепт – для показательной программы.