Никогда не готовлю лапшу впрок… Максимум, на какое время её хватает в моей семье, так это на неделю. Поэтому готовлю её небольшими порциями и из моего количества ингредиентов, лапши хватаем либо на 2, либо на 3 раза (смотря, конечно, какая семья!!!). Обычно мне хватает сварить из неё суп на бульоне и на второй раз приготовить гарнир через пару дней. Чтоб не было однообразия!!!
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал
яйцо – 1 штука
мука – 200 грамм
соль – маленькая щепотка
Мне удобней замешивать лапшевое крутое тесто в глубокой тарелке, хотя знаю, что многие замешивают на разделочных досках.
Просеиваем муку.
Делаем углубление в муке и вбиваем осторожно яйцо.
Вливаем воду.
Солим совсем немного. Хотя многие и не солят.
Собираем тесто в комок, замешиваем. Если нужно, то подсыпаем ещё муку. Как только тесто схватилось, можно продолжать замешивать на столе.
Убираем тесто под полотенце на 20 минут.
Через 20 минут достаём тесто и разминаем его немного руками.
Можно разделить тесто на 2 части и раскатать по отдельности, но я работала с целым куском. Раскатывать легче лапшевое тесто, если намотать его на скалку, присыпая немного мукой, и осторожно тянуть в одном направлении.
Когда тесто достаточно тонко раскатано, можно немного потянуть края руками, как бы выравнивая его в разные стороны.
Для меня в идеале тесто должно быть такой толщины, чтобы через него немного просвечивалась рука. Примерная толщина теста 1 мм. Теперь оставляем тесто подсыхать. У меня на это уходит около 25 минут. Тут главное не пересушить!
Через 25 минут можно нарезать лапшу. Тут уже каждая хозяюшка выбирает свою формовку! Я разрезаю тесто пополам, потом делю его на равные полоски (у меня по 6 см ширина).
Стараюсь нарезать длинные полоски теста ровно и тоненько, потому что при варке лапша немного разбухнет. Если время позволяет, то нарезаю каждую полоску отдельно, но если нет много времени, то складываю в стопочку полоски.
Нарезанную лапшу распределяю на столе тонким слоем, чтобы она ещё немного подсохла. Использую половину в тот же день. Оставшуюся складываю в тканевый или бумажный мешочек и использую в течение недели.
Приятного аппетита!!!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана Чижова
Рецепт опубликован 30.05.2015
Отправка данных
Да, нет ничего вкуснее домашней лапши с домашней курочкой.
Согласна с вами!!!
Когда есть время тоже люблю приготовить домашнюю лапшу. Но я ее не сушу на столе, а немного поджариваю на сухой сковороде. Вкус немного другой получается, немного ореховый.
Ооо,хорошая идея и я так попробую. Спасибо
У меня такая лапша получается всегда толстоватой.