Рискну предложить свой вариант ужина — ароматный и сытный куриный суп с домашней лапшой. Это один из примеров “безотходного производства” продуктов. Каждую осень, обрабатывая птицу, я отделяю мясные части кур (грудку, окорочка), которые затем используются для запекания или жарки, от крылышек, шейки и хребта, из которых затем получается отменный бульон.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

 
для бульона:
рагу куриное — 400 г
вода — 3 л
морковь — 100 г
лук репчатый — 50 г
соль — 1 ст.л.
для приготовления лапши:
вода — 100 мл (0,5 ст.)
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
масло подсолнечное — 1 ст.л.
мука — 500 г + 100 г

 

Для бульона понадобится 400 г куриного рагу.

Рагу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и посолить.

Положить разрезанную на две части морковку, варить бульон до готовности (у меня петушки были молодые, поэтому сварились примерно за 50 минут).
Пока варится бульон, приготовим лапшу: все ингредиенты смешать,

замесить тесто (на 500 г муки),

раскатать его тонким пластом и оставить подсыхать на салфетке примерно минут 30.
Подсушенный пласт обильно посыпать мукой (100 г), свернуть трубочкой и мелко нашинковать.
Из этого количества теста получится лапши, как минимум, на три бульона. Или ее можно использовать для приготовления второго блюда.

Из бульона достать сваренную морковку (она сделала свое дело, отдав цвет и вкус), опустить в него треть приготовленной лапши, мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Варить до готовности лапши (минут 5).
По желанию посыпать зеленью при подаче на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 04.11.2015