Лагман из баранины

Лагман — это универсальное восточное блюдо, которое может подаваться и как суп, и как второе блюдо. В любой случае лагман очень вкусны, сытный, питательный и прост в приготовлении. Лагман из баранины —  очень вкусное блюдо, которое может составить альтернативу супам из свинины и птицы. Бытует мнение, что баранина — мясо «на любителя», очень жесткое и твердое, требующее особого приготовления. Этот рецепт убедит вас в том, что баранина легко готовится и ничем не уступает по вкусовым качествам другим видам мяса.

Чтобы приготовить «Лагман из баранины» вам понадобится:

для приготовления лапши:
вода — 150 мл
мука — 300 г
яичный белок — 1 шт
соль — по вкусу
для приготовления ваджи:
мясо баранины — 0.5 кг
мясной бульон — 0.5 л
помидоры — 2 шт.
перец болгарский — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
зеленая редька — 1 шт.
зелень петрушки измельченная — 1. ст.л.
зелень укропа измельченная — 1 ст. л.
чеснок — 1 шт.
черный перец полотый — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное для жарки

Как приготовить «Лагман из баранины»

1. Высыпаем муку на рабочую поверхность горкой, делаем в ней большие углубление, в которое кладем яичный белок и соль. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя воду, делаем тесто однородным. Тесто раскатываем очень тонким слоем, посыпаем мукой и нарезаем полосками примерно в 0.5 см шириной. Лапша должна будет немного подсохнуть, пока будет готовиться ваджи.
2. Промываем баранину и нарезаем ее маленькими кубиками. Чистим, моем и нарезаем полукольцами болгарский перец и лук. Нарезаем кубиками помидоры, редьку и чеснок также чистим и мелко нарезаем.
3. Сначала обжариваем в масле мясо, пока оно не станет румяным со всех сторон. Затем добавляем к нему помидор и лук, закрываем сковороду крышкой и тушим 6—7 минут. По истечении этого времени добавляем соль и перец, а также остальные овощи, тщательно перемешиваем. Вливаем примерно 2 стакана мясного бульона и тушим на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Помните, что лагман с бараниной — это густой суп, поэтому добавьте бульон, если он выкипел.
4. За несколько минут до окончания готовки ваджи варим в подсоленной воде лапшу, после чего выкладываем блюдо на тарелку, чередуя слои лапши со слоями ваджи.

Лагман из баранины подают еще горячим, сверху его можно посыпать мелку нарезанным чесноком, зеленью, а также добавить специи по вкусу.

Приятного аппетита!