Раньше, когда я жила в деревне, у меня была возможность покупать фермерское молоко. А потому я очень редко брала в магазинах кисломолочные продукты. При необходимости, готовила их сам. Переехав в город, я стала покупать все в магазинах, так как не всегда есть возможность покупать фермерское молоко. Хотя, конечно, заквашивать можно и магазинное, но я предпочитаю фермерское.
Когда мне удается купить на рынке такое молочко, то заквашиваю его на сметане, так как мне нравится этот вариант кислого молока. Сметану, конечно, тоже можно брать у частников, но вполне годится и магазинная. Заквашивать молоко очень просто.
Кроме того, квашеное молоко я готовлю и с добавками, например, с вареньем или повидлом. Получается кислое молоко по типу магазинного йогурта с добавками, очень его у меня любят дети. Да, и для себя я тоже его частенько готовлю. Это безумно вкусно и не менее полезно.
- ВАРИАНТ 1:
- молоко цельное (предпочтительно домашнее) – 1 л
- сметана – 2 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- ВАРИАНТ 2:
- молоко цельное (предпочтительно домашнее) – 1 л
- варенье или повидло
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 5ч. 00мин.
Общее время приготовления: 5ч. 30мин.
Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Добавляю чайную ложечку сахара и остальное молоко. Вновь все хорошо размешиваю.
Как только молоко «сядет» – заквасится. Убрать его в холодильник. Там оно станет еще гуще.
На дно небольших пластиковых стаканчиков или баночек, положить по 1-2 ложке повидла (у меня яблочное).
Залить его молоком и также поставить в тепло.
Итак, друзья, как видите, приготовить для себя вкусный и полезный продукт не так уж и сложно.
В моем рецепте добавка – это яблочное повидло, но очень вкусно с ягодой, например, малиной, с сухофруктами и т.д.
Все зависит только от вашего желания и предпочтения.
Делитесь своим мнением, буду рада.
Отправка данных
С фермерским молоком ничто не сравнится; -оно такое свежее, вкусное, жирное, почти как сливки! Я в деревне не жила, но всё детство лето провела у деревенской бабушки. Бабушка,( я у неё “поздняя” внучка), на тот момент не могла держать скотину по состоянию здоровья, только небольшой огород. Но вот соседи скотину держали, и бабушка для меня и брата всегда покупала молочко у фермеров. Особенно вкусно было его пить с деревенским же свежевыпеченным хлебом и мёдом “только из улья”. Простоквашу бабушка делала сама. Я уже за “взрослую” жизнь успела подзабыть, насколько это вкусный и полезный кисломолочный продукт. Теперь, благодаря Вам, вспомню; спасибо!
Елена, рада, что своим рецептом, дала Вам возможность вспомнить близкого Вам человека. Этот “вкус детства” от любимой бабушки – не забыть.
Я также часто заквашиваю молоко, причем больше из местного (армянского) кисломолочного продукта – мацуна. Кефиром не пробовала. Тут очень важно соблюдать температуру молока в которое будет добавлена закваска, чтобы конечный продукт получился густым, а не как жижа. Правда, здесь написано, что прокипяченное молоко должно охладиться до температуры парного молока, но, возможно, городской житель не представляет каково оно. Температуру я мерю верхней фалангой мизинца, который окунаю в теплое, ближе к горячему, молоко. Оно должно слегка “ужалить” палец (но не очень горячее – и не слишком теплое) и тогда надо будет налить в него предварительно подготовленную молочную закваску, тщательно перемешать, прикрыть теплым одеялом и выдержать так, как описала Ольга – не менее 4-5 часов. Если есть градусник, то молоко должно быть 36-38 *С. Да и заквашенное молоко сразу нельзя “резать” так, как оно еще очень молодое и будет немного жидковатым. Лучше сметану или мацун выдержать еще 6-8 часов в холодильнике и потом есть. Ну вот так где-то…
Анаит, спасибо большое за твое дополнение. Правда, я не совсем поняла, зачем заквашивать уже “кисломолочный продукт” – ваш мацун? Но этот вопрос потому задаю, что понятия не имею, что он из себя представляет?
Про температуру молока и холодильник я писала. Ты права: “молодое” квашеное молоко надо обязательно выдержать в холодильнике.
Вот только сейчас с удовольствием на ужин съела квашеное молоко с вареньем. Вкуснотень!
Оля, возможно я не очень поняла про заквашенное молоко. По сути ты заквасила молоко сметаной и в итоге получилась, скорее сама сметана, которую можно и считать заквашенным молоком. Я молоко заквашиваю нашим мацуном (который можно сравнить с российским кефиром) и в итоге получаю мацун. То есть если молоко смешивать со сметаной, то получается по сути сметана, то, смешивая со сметаной получается мацун. Почему я не покупаю магазинный мацун, а сама его получаю? По той же самой причине, что покупаю деревенское молоко, которое гораздо вкуснее магазинного и в итоге получается гораздо более вкусный мацун, чем магазинный.
ошиблась , надо, смешивая молоко мацуном (а не сметаной)…
Мне понравилось квашеное молоко с вареньем, интересно что получится. если вначале размешать с вареньем. а потом поставить в холодильник или масса мудет отслаиваться?
Асим, я не думаю, что это будет хорошо. Я так не делала, а смешать при желании, можно потом.
Кефир и сметана отличается от жирности молока…заквасить жирное молоко на сметане получится сметана…заквасить обезжиренное или молоко минимальным процентом жира то получится кефир/мацони/
Барно, рада Вас видеть на своей странице рецепта. В принципе, Вы конечно, правы. Идеально,чтобы было “по-деревенски”, надо чтобы было молочко жирное, а если еще и сливок добавить, то “ложка будет стоять”. А как по мне, так чем больше сливок, тем вкуснее сметанка
и, конечно, уж, с кефиром ее никак не сравнить, как не заквашивай 
Здравствуйте,Ольга спасибо взаимно
да вы как всегда правы,со сливками ммм ням-ням 
Тоже так заквашиваю молоко,только сахар не добавляю.Спасибо за рецепт.
Сахар тут не принципиален. Можно и не класть.
спасибо за рецепт и все комментарии с уточнениями. Попробую сделать именно так, по виду прям йогурт получился)
Пожалуйста.Удачи.
Действительно, получается полезный кисло-молочный продукт. Но не из любого магазинного молока получится такой продукт. Поэтому лучше покупать натуральное деревенское молоко.
И тут вы правы. Конечно, лучше натуральное молоко. Но, увы! не всегда его можно достать. Теперь даже в деревне нелегко это сделать.