Не пугайтесь, капуста не будет сладкой из-за добавления меда. Но, согласитесь, как-то странно звучит  – квашеная капуста с медом. На самом деле, количество меда, используемое в рецепте, небольшое. Мед придает особый аромат и привкус маринаду,  и в итоге получается очень вкусная квашенная капуста. Для приготовления квашеной капусты вооружитесь шинковкой и терпением. Подготовка займет немного времени, а вот конечного результата придется подождать пару суток. Поверьте, оно того стоит.

1. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и нашинковать. Не мельчите, но и крупные куски тоже ни к чему.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к капусте, тщательно перемешать.
3. Приготовить маринад: для этого необходимо вскипятить 2 л воды, затем добавить сахар и соль в указанных количествах,дождаться полного растворения и выключить огонь. Остудить рассол.
4. Тем временем подготовить емкость для капусты. Необходимо смазать  бока и дно кастрюли (не алюминиевой!) либо стеклянного баллона медом. Мне удобнее было использовать кастрюлю.
5. В подготовленную емкость переложить капусту, добавить горстку изюма и веточки гвоздики.
6. Залить остуженный рассол таким образом, чтобы он покрыл всю капусту. Накрыть сверху тарелкой, положить гнет, накрыть чистым полотенцем  и поставить в теплое место на пару суток. Очень важно следить, чтобы все это время рассол покрывал капусту. Также необходимо пробовать ее периодически, потому как температура места, в котором квасится капуста, у всех разная, следовательно, и время приготовления тоже.
7. По прошествии указанного времени поставить готовую капусту в холодильник. При подаче лишний рассол отжать, добавить лучка, растительного масла и подавать на стол.
Приятного аппетита!

ВИДЕО РЕЦЕПТ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МЕДОМ