Квашеная капуста Как у дедушки

Домашние рецепты » Заготовки на зиму » Заготовка овощей » Квашеная капуста

26 декабря 2015

Квашеная капуста Как у дедушки Мои дедушка и бабушка всегда, с любовью и удовольствием, занимались выращиванием своих овощей и фруктов на даче. А на зиму из этого добра делали вкусные и полезные заготовки. Эта капуста мне знакома и любима с детства. С луком и с подсолнечным маслом да под жареную картошечку.

Количество порций: 20
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал

Чтобы приготовить квашеную капусту Как у дедушки, вам понадобится:

капуста — 5 кг
морковь – 0,5 кг
соль – 70 г

Как приготовить квашеную капусту Как у дедушки.

Капусту тонко шинкуем или натираем на шинковке, специально для этого предназначенной.
Морковь натираем на крупной терке или на терке для корейской морковки.
Подготовленные овощи обильно посыпаем солью.
Смешиваем капусту с морковью, слегка перетирая овощи руками, пока не начнет выделяться сок.
Складываем капусту в банки или кастрюлю. Хорошенько утаптываем. Чтобы капуста получилась сочной и хрустящей, очень важно уложить капусту плотно.
Капусту в кастрюле накрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху на тарелку груз. Оставляем при комнатной температуре на 2–3 дня, после чего убираем на хранение в прохладное место.
Через некоторое время капуста начнет выделять сок. Можно сок снимать ложкой, но не выливать полностью, капуста должна быть покрыта жидкостью.
Чтобы капуста получилась хрустящей, воспользуйтесь этим советом: как минимум, раз в день протыкайте капусту чистой деревянной палочкой.

Квашеная капуста Как у дедушки