У нас очень жаркое лето, да и весна с осенью по температуре не отстают. Всегда хочется выпить чего-нибудь прохладного и бодрящего. А чем лучше всего снимать жажду? Конечно, квасом. В каждой семье свои рецепты кваса, а я хочу предложить один из самых своих любимых.
Он несложный, а результат – превосходный.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

для закваски:
сухари ржаные — 200 г
сахар — 2 ст.л.
вода – 0,5-0,7 л
дрожжи сухие активные — 1/8 ч.л.
для кваса:
закваска — 200 г
сухари — 100 г
вода — 2,5 л
сахар — 4 ст.л.

1. Готовим ингредиенты для закваски (сухари, сахар, воду, дрожжи).

Хлеб для закваски надо подсушить естественным путем или в духовке. Далее для кваса сухари делать не обязательно, но если вы хотите более интенсивный цвет кваса, то тогда надо хлеб сильно подсушить в духовке.
Засыпаем 200 г сухарей в банку.

Заливаем из кипятком так, чтобы сухари полностью покрылись водой.

Насыпаем в сухари 2 ст.л. сахара и размешиваем.

Переливаем готовую смесь в 3-хлитровую банку и остужаем до комнатной температуры.

В остывшую смесь засыпаем сухие дрожжи.

Перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим в темное место на 2-3 дня.

Готовая закваска.

2. Откидываем закваску на марлю.

Готовим сухари, сахар и воду. В 3-хлитровую банку насыпаем ржаных сухарей, чтобы они покрыли дно, и 4 ст.л. сахара.

Заливаем сухари с сахаром водой комнатной температуры в банку по плечики, чтобы было место для закваски.

Если хотим темный цвет кваса, то сухари надо залить кипятком и остудить смесь до комнатной температуры. Выкладываем в банку закваску.

Квас подготовлен для брожения. Банку накрываем салфеткой и ставим бродить в темное место на 1-2 дня в зависимости от температуры внешней среды.

Выброженный готовый квас.

3. Вынимаем закваску.

Квас процеживаем через марлю и разливаем в бутылки с плотно закручивающейся крышкой. Если квас несладкий, то в бутылку можно доложить сахар и несколько изюминок. Бутылку встряхнуть и поставить в темное место на 8-12 часов для набора газа. Затем убрать в холодильник.

Из отложенной закваски сразу ставим квас. Если вы не хотите ставить квас, закваску можно убрать в холодильник на 2-3 дня. С каждым разом закваска будет становиться все сильнее и лучше.

Выброженный квас в банке и готовый, охлажденный, квас в бутылке. Чем чаще вы будете ставить квас, тем лучше будет закваска, и квас вкуснее.

Свежий, газированный и охлажденный квас.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 06.08.2015