Квас радует своим вкусом уже многие века. А ведь и вправду, тяжело сейчас найти хотя бы одного человека, который никогда не пробовал кваса. У наших предков квас был самым распространенным напитком после воды и очень долго эти позиции не терял. Чем обусловлена такая популярность? Во-первых, квас имеет способность прекрасно утолять жажду, а также снимать усталость. Ну и о целебных свойствах кваса, наверное, знают все. Именно квас брали с собой крестьяне на полевые работы, и не зря, он придавал сил и тонизировал.
Но любим квас всеми нами, прежде всего, за его неповторимый щекочущий и освежающий вкус. Ведь не зря кислые щи (один из вариантов кваса) имел название «русское шампанское», и подавали его к столу не только в избах крестьян, но и во дворцах аристократов. Различали два вида кваса: красный, который употребляли как ежедневный напиток, и белый, который использовали для приготовления летних супов (ботвинья и окрошка). К примеру, русская окрошка на квасе.
А еще, кроме хлебного кваса, в старину употребляли ягодные, фруктовые, травяные и медовые квасы. Приготовления кваса по старинному рецепту, как говорится, «с нуля» – процесс довольно трудоемкий и по времени затратный. Но сегодня у нас есть возможность этот процесс сократить. В продаже есть уже готовый пророщенный, затем высушенный и размолотый солод. Или концентрат сусла, из которого приготовить квас и вовсе дело простое. Возвращаясь назад, хочу отметить, что мы сегодня приготовим как раз ягодный квас и посмотрим, что у нас получится.

1. Свежие ягоды черемухи промываем и засыпаем сахаром (150 г). Оставляем на 11-12 часов. Затем тщательно перемешиваем и заливаем теплой кипяченой водой. Добавляем дрожжи и сахар, который остался. Оставляем на период брожения еще на 10-12 часов.
2. После этого процеживаем через сито и оставляем в стеклянной банке объемом 3 литра на 1-2 дня. По истечении этого времени квас готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 22.07.2014