Это блюдо удобно тем, что можно использовать разнообразные овощи, не только те, что указаны в рецепте. Мясо можно вообще заменить овощами, если вы придерживаетесь вегетарианского стиля в питании. Покупая кускус, внимательно прочитайте инструкцию по приготовлению, и делайте блюдо, следуя ей. В одной порции блюда содержится 645 калорий, времени на приготовление уходит около 2,5 часов.
Чтобы приготовить кускус с овощами и бараниной нам понадобится:
филе баранины (порезать) – 450 гр.
лук репчатый (порезать) – 1 шт.
помидоры (почистить, порезать) – 2 шт.
шафран – ½ ст.л.
тыква – 350 гр.
репа – 2 шт.
морковь – 2 шт.
капуста – 175 гр.
кабачок цуккини – 1 шт.
нут – 1 банка
артишоки консервированные – 1 банка
паста харисса – 2 ст.л.
кориандр – 3 ст.л.
кускус – 225 гр.
сливочное масло – 50 гр.
Способ приготовления кускус с овощами и бараниной:
1. В большую кастрюлю сложить баранину, помидоры и лук. Влить 450 мл. воды (она должна полностью покрыть овощи и мясо). Вскипятить, всыпать шафран, посолить, поперчить. Убавить огонь, тушить час.
2. Порезать оставшиеся овощи равными кусочками, в кастрюлю положить морковь и репу, потушить еще 20 минут.
3. Положить кабачок, тыкву и капусту – готовить еще 15 минут. Последними всыпать артишоки и нут, потушить еще 5 минут. Положить пасту и кориандр.
4. Сложить кускус в глубокую миску, залить кипящей водой, вода должна полностью покрыть блюдо. Оставить на 5-7 минут, вода за это время должна впитаться в овощи.
5. Переложить блюдо в дуршлаг, накрытый чистой тканью, готовить на пару минут 7 (можно использовать и пароварку). Вернуть блюдо в миску, прибавить сливочное масло, перемешать.