В нашей местности пирог, который я хочу предложить вниманию читателей, называют «курником». Хотя, как известно, традиционный русский пирог «курник» — это праздничный пирог, в состав, которого должно входить куриное мясо. У нас же курником называют разные закрытые пироги — будь то сладкие или несладкие.
Такой пирог я часто готовлю тогда, когда у меня появляются грибочки.

Количество порций: 6-9
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал / 100 г

кефир – 1 ст.
мука – 3 ст.
яйцо – 2 шт.
масло топлёное (сливочное) – 150-200 г + 100 г
сода – 1 ч.л.
грибы шампиньоны – 200-300 г
картофель – 1-2 шт.
морковь – 0,5-1 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
специи – по вкусу
соль – по вкусу

1. Подготовить все ингредиенты. Масло (150-200 г) размягчить. В миску вылить кефир и в нём погасить соду. Смешать кефир, масло, добавить одно яйцо. Всыпать муку. Всё перемешать и замесить тесто. Муки может оказаться маловато, тогда необходимо ее добавить. Тесто должно получиться примерно как на вареники, то есть не сильно жёсткое, но и не мягкое.

2. Грибы и овощи помыть. Очистить. Картофель нарезать соломкой или кусочками, так же и грибы. Лук – полукольцами, морковь можно пропустить через крупную тёрку.

3. На сковороде растопить масло (100 г), обжарить немного лук, добавить морковь, картофель, грибы и всё слегка обжарить. Добавить соль, специи по желанию. Я кладу специи для грибных блюд или просто немного чёрного перчика. Дать остыть начинке.

4. Тесто разделить на две части, одна часть должна быть поменьше (верхний слой).

5. Большую часть теста раскатать (не тонко) и положить в смазанную маслом форму (или на противень).

6. На тесто выложить всю начинку.

7. Накрыть слоем теста из меньшего кусочка. Прищипнуть края курника. Смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Можно сделать несколько проколов в пироге.

8. Духовку разогреть до 180ºС и выпекать минут 40.

Ориентироваться по своей духовке. Проверять лучиной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 26.02.2016