Как-то бабушка моего мужа к нашему приезду приготовила невероятно вкусные куриные рулетики. Знала ли она тогда, что это станет началом моих новых кулинарных экспериментов? Сидя у нее за столом и уплетая эти самые куриные рулетики в микроволновке, я уже думала о том, что начинку можно придумать и более оригинальную, хотя признаюсь, что даже с сыром и сливочным маслом их вкус был неповторим. И потому, попробовав сама, я сегодня и вам расскажу, как можно приготовить куриные рулеты в фольге с морковью и сыром.

1. Курицу моем. Разрезаем вдоль по грудке с одной стороны и раскрываем. С помощью ножа ножки разрезаем вдоль и вытаскиваем кости. Отрезаем крылья. Далее, опять же при помощи ножа, отрезаем остальные косточки и позвоночник. Мясо, которое остается на костях, отрезаем и отдельно складываем. В результате, должна получиться курица без костей, которая и станет основой для рулета.
2. Итак, раскладываем курицу. Там, где образовались дырочки, в местах крыльев и ножек, мы выкладываем мясо, которое мы обрезали с костей. Можно также обрезать мясо, где оно встречается толстым слоем, и положить в те места, где его мало.
3. Приготовим начинку. Обмываем и очищаем морковь. Нарезаем тоненькой длинной соломкой. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Выкладываем в кастрюлю нарезанную морковь и варим до полуготовности, это займет не более нескольких минут. В результате морковь должна быть мягкой снаружи и немного сыроватой внутри. Откидываем морковь на дуршлаг и ополаскиваем холодной водой. Оставляем на время, чтобы вода стекла.
4. Сыр также нарезаем тоненькими длинными полосками.
5. Кладем курицу на фольгу и натираем смесью специй и соли с обеих сторон. Далее частями выкладываем начинку, чередуя сыр и морковь. Теперь, когда начинка выложена, сворачиваем рулет как можно туже, но при этом стараясь не порвать мясо. Сворачивать рулет советую по самой длинной стороне. Если сворачивать по короткой стороне, то получатся очень толстые куски.
6. Заворачиваем готовый рулет в фольгу и стягиваем туго ниткой. Для этой цели используем прочную нить, так как слабая при натягивании будет рваться, и при этом рвать еще и фольгу.
7. Выкладываем рулет на противень и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 1 час 15 минут. Хотя в основном все зависит от духовки, потому время приготовления может быть больше или меньше. Готовый рулет примерно на 1 час оставляем в духовке и ее крышку в это время не открываем. Далее рулет достаем и кладем на него груз, который обязательно нужен для того, чтобы начинка лучше «сцепилась» с самим мясом и при разрезании не крошилась. Я кладу груз весом 15 кг. После груза рулет становится длинным и плоским, его гораздо удобнее класть на бутерброд. Итак, оставляем груз на 12 часов и обязательно в прохладном месте. Если рулет положить под пресс сразу после запекания, не выдерживая 1 час в духовке, то он получится менее жирный и более сухой, на любителя.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.12.2014