Этот куриный рулет с шампиньонами сильно отличается от других аналогичных рецептов. Начнем с того, что его ингредиенты измельчаются не слишком сильно и запекаются прямо в куриной коже, что дает очень эффектный вид на разрез. Но главная фишка – это желе, которое образуется из смеси сухого желатина с соком курятины и приправами. Благодаря этому вкус у желе необычайно насыщенный, а нарезка из рулета выглядит необычно. Куриный рулет с грибной начинкой будет замечательно смотреться на праздничном столе, да и хозяйке удобнее – ведь его нужно готовить накануне, и, таким образом, в праздничный день работы будет меньше.
Мы привыкли к сладким рулетам, таким, например, как простой бисквитный рулет с масляным кремом. Но и несладкие рулеты получаются очень вкусными. Приготовьте печёночный рулет или рулет из лаваша с консервами, и они станут вашими любимыми.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал / 100 г

тушка курицы – 1 шт. (примерно 1,5 кг)
шампиньоны – 300 г
чеснок – 1 зубчик
приправа для курицы – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
паприка молотая – по вкусу
перец красный острый – по вкусу
соль – по вкусу
желатин быстрорастворимый – 25 г
масло растительное – 1 ст.л.

1. Разогреваем духовку до 180°C. Форму для запекания смазываем растительным маслом.
2. Промываем шампиньоны под проточной водой в дуршлаге, тщательно стряхиваем воду, нарезаем грибы на мелкие кусочки и выкладываем их в форму для запекания тонким слоем. Помещаем ее в духовку на 20 минут, чтобы грибы подвялились, затем достаем и даем остыть.
3. Тем временем займемся курицей. Тушку тщательно промываем снаружи и изнутри. Острым ножом надрезаем кожу вокруг крыльев, аккуратно снимаем всю кожу с курицы и откладываем пока в сторонку.
4. Срезаем с куриной тушки все мясо, нарезаем его небольшими кусочками и складываем в миску.
5. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Острый красный перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. В маленькой мисочке смешиваем чеснок с солью, приправами, красным и черным перцем и перемешиваем нарезанную курятину с этой смесью, добавляем остывшие грибы и еще раз перемешиваем.
6. Раскладываем куриную кожу. Если вы сняли ее чулком, то разрежьте по центру, чтобы ее площадь была как можно больше. Температуру духовки увеличиваем до 210°C.
7. Куриное мясо с приправами обсыпаем сухим (!) желатином, быстро перемешиваем, выкладываем на куриную кожу и плотно сворачиваем рулетом. Затем так же плотно заворачиваем рулет в фольгу таким образом, чтобы при запекании сок из курицы не смог вытечь, и выкладываем в форму для запекания.
8. Запекаем рулет в духовке в течение 50 минут, затем достаем и, не разворачивая фольгу, даем остыть. Когда рулет остынет, помещаем его в холодильник (опять-таки в фольге) часов на 5-6, а лучше на ночь. Подавать только в холодном виде.
9. Для подачи очень аккуратно снимаем с рулета фольгу, чтобы не повредить слой желе, нарезаем ломтиками и раскладываем на красивом блюде. Рулет при желании можно украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 06.04.2015