Как только и с чем только не готовят куриные рулеты! Это может быть куриный фарш или отбитое филе грудки, как в нашем рецепте, а разнообразные начинки превращают его каждый раз в новое блюдо со своим особым вкусом.
Традиционная начинка для таких рулетов – грибы, однако куриный рулет с грибами и омлетом получается еще вкуснее и оригинальнее. Для куриного рулета вовсе не обязательно брать какие-то экзотические наполнители – это прекрасно подтверждает куриный рулет с беконом и плавленым сыром. Однако можно использовать и другие начинки, например, консервированные фрукты или сухофрукты. Куриный рулет с курагой и изюмом – это удивительное сочетание, казалось бы, не сочетаемых вкусов, так же как и в нашем рецепте куриного рулета с персиками. Но персики не обычные, а маринованные, и в сочетании с французской горчицей и тимьяном куриный рулет приобретает остро-пряно-сладкий вкус, который делает его вполне достойным праздничного стола.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

филе куриное – 300 г
лук красный – 1 шт.
морковь – 1 шт.
персики консервированные маринованные – 2 шт.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
горчица французская в зернах – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
тимьян – 0,25 ч.л.

1. С филе куриной грудки удалите жир и пленки, промойте его под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем острым ножом разрежьте большое филе (со стороны малого филе, но не трогая его) пополам таким образом, чтобы получился один относительно равномерный пласт. Накройте его пищевой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет и отбейте тыльной стороной кухонного молотка. В итоге толщина мяса должна составлять около 0,5 см.
2. Смешайте французскую горчицу с солью, молотым чёрным перцем и тимьяном. С тимьяном лучше быть поосторожнее, так как из-за характерного горьковато-жгучего вкуса даже небольшая его передозировка может испортить блюдо. Отбитое куриное филе тщательно натрите с обеих сторон полученной смесью.
3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
4. Стряхните с персиков жидкость, в которой они замаринованы, и нарежьте их мелкими кубиками.
5. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и спассеруйте на нем лук на небольшом огне минут 5-7, затем добавьте натертую морковь и пассеруйте ещё 4-5 мин. После этого добавьте нарезанные персики и потушите все вместе 5 минут. Чтобы продукты не подгорели, можно добавить немного персикового маринада из банки, но начинка не должна получиться слишком жидкой.
6. Разложите отбитое куриное филе ровным слоем и равномерно распределите по нему начинку. Затем аккуратно сверните филе рулетом, деревянными шпажками или зубочистками плотно скрепите его края и переложите подготовленный рулет в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
7. Поставьте форму с рулетом в духовку, заранее разогретую до 180ºС, и запекайте 40-45 минут.
8. Готовый куриный рулет нарежьте на ломтики толщиной 1-1,5 см и сразу же горячим подавайте на стол. С таким рулетом прекрасно сочетается салат из свежих овощей или отварной рис.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 04.02.2015