Куриный рулет с печенью

1. Говяжью печень тщательно промойте и освободите от желчных протоков. Нарежьте на небольшие кусочки толщиной около 2 см, поместите в эмалированную миску, залейте кефиром, накройте крышкой и уберите на 2-3 часа в холодильник, можно и на ночь.
2. Курятину (ее можно заменить свининой) вымойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте (если это свинина, то поперек волокон) пластами толщиной 2-2,5 см. Каждый пласт поместите в пищевой пакет и хорошенько отбейте с двух сторон. Затем посолите, посыпьте смесью перцев, поместите также в эмалированную миску, накройте и уберите в холодильник.
3. Кусочки печени достаньте из миски, отряхните от кефира, промокните салфеткой, посыпьте чесночным порошком и молотой смесью перцев, по вкусу слегка посолите и уберите на полчаса в холодильник.
4. Хорошенько разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем кусочки печени не более 5-7 минут, переворачивая их, чтобы не пережарить, – это важно, иначе печень затвердеет. Готовую печенку переложите шумовкой в отдельную посуду.
5. Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец и, как только переложите печенку, выложите в ту сковороду, где она жарилась. Обжарьте лук до прозрачности или слегка золотистого цвета.
6. Когда печенка немного остынет, нарежьте ее соломкой и смешайте с обжаренным луком.
7. Разложите на рабочей поверхности отбитые пласты курятины (свинины) и на каждый положите по равной части печенки с луком. Аккуратно сверните отбивные в рулетики; чтобы они не разворачивались при жарке, можно закрепить край деревянной зубочисткой.
8. Готовить рулеты можно двумя способами. Первый и диетический – в фольге. Рулеты обернуть фольгой и запечь при 180 градусах 30-40 минут. Второй – с корочкой на сковороде. В отдельные мисочки высыпьте муку и панировочные сухари, а в третьей взбейте яйцо с щепоткой соли и перца. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте на нем рулетики, предварительно обваляв их сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Жарьте на слабом огне под крышкой до золотистого цвета, время от времени переворачивая, чтобы они равномерно прожарились.
10. Когда все рулетики будут готовы, дайте им отдохнуть минуты 2-3, а затем подавайте на стол. Если вы подаете рулетики как закуску, то аккуратно нарежьте их на ломтики и разложите на блюде. Но такие рулетики можно подать и как самостоятельное блюдо с гарнирном (перловка, рис, картофель и т.п.) и овощным салатом, а также соусом по вашему вкусу.

Еще один рецепт с печенкой, на этот раз с куриной, – куриная печень, тушенная в пикантном соусе: рецепт с пошаговым фото.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 04.10.2015