Куриный рулет с курагой, перцем, орехами

1. Вначале необходимо подготовить куриную грудку. Для этого вынимаем ее из холодильника и выкладываем в емкость с обычной проточной водой (вода должна полностью покрывать мясо сверху). Оставляем мясо в воде на 20-30 минут. После этого тщательно промываем грудку и просушиваем ее на бумажном полотенце.
2. Разделываем мясо: аккуратно отделяем с помощью острого ножа куриное филе от костей (главное – не повредить саму мякоть). Обрезаем с грудки весь лишний жир, а также все пленки. Разделяем грудку на две части так, чтобы она напоминала «раскрытую книжку» (то есть, разрезаем ее не до конца).
3. Оборачиваем куриное филе пищевой пленкой (она не даст мясному соку разбрызгиваться по сторонам) и легонько отбиваем его с обеих сторон кухонным молотком (ребристой частью).
4. Подготовленное мясо присыпаем специями по вкусу (солью, молотым черным перцем и сухими греческими травами).
5. Курагу выкладываем в удобную емкость и заливаем ее кипятком. Оставляем ее в таком виде на некоторое время, чтобы она стала мягче. Затем просушиваем ее с помощью бумажных салфеток и нарезаем на небольшие кубики.
6. Очищаем грецкие орехи и измельчаем их в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер либо измельчить орехи вручную (в ступке, например). Причем в данном случае орехи должны быть измельчены как можно мельче.
7. Теперь выкладываем нарезанную курагу на подготовленную грудку (равномерно распределяя ее по всей поверхности мяса), а сверху присыпаем все грецкими орехами.
8. Далее выкладываем на грудку кусок сливочного масла (охлажденного!) и аккуратно сворачиваем ее в плотный рулет. Обратите внимание, что класть нужно именно один кусок масла, причем только что вынутого из холодильника, иначе ваша грудка в процессе готовки просто потечет. А еще не нужно рулет ничем закреплять (нитками, зубочистками и т.п.). Поверьте, он и так приготовится «цельным», и в духовке не развалится.
9. Форму для запекания смазываем маслом (растительным или сливочным – на ваш выбор) и выкладываем в нее наш куриный рулетик. Теперь сверху равномерно покрываем рулет майонезом либо сметаной. Майонез не только создаст на поверхности рулета красивую аппетитную корочку, но и придаст мясу сочности (а это очень важно, поскольку не секрет, что курица в духовке, как правило, получается сухой). Готовим рулет в предварительно разогретой духовке (температура приготовления – 220 градусов) около 30-35 минут. Затем вынимаем готовое блюдо из духовки и даем рулету некоторое время постоять при комнатной температуре, чтобы он слегка остыл.

Однако к столу куриный рулет с курагой, перцем и орехами подаем исключительно в горячем виде, предварительно нарезав его на аккуратные порционные кусочки.

А вместе с куриным рулетом к праздничному или просто обеденному столу можно подать горячий салат с кабачками и брынзой или турецкий овощной салат с запеченным баклажаном.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 14.12.2014