Существует невероятно большое количество самых различных вариантов приготовления куриных рулетов с разнообразными начинками и способами приготовления. И вот сегодня представляем вашему вниманию рецепт, проверенный и временем, и не одним десятком гостей!
Мягкое и ароматное мясо курочки с начинкой из свежей зелени и жареных кунжутных семечек оставит после себя приятное чувство сытости и нежное послевкусие надолго!

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 695 ккал

филе куриное – 0,3-0,4 кг
кунжут – 0,5 ст.
перья зеленого лука – 3-4 шт.
зелень укропа (свежего) – 2-3 веточки
сало – 10-15 кусочков
масло растительное – для смазывания противня

1. Сначала займемся подготовкой куриного мяса: достаем предварительно курицу из холодильника и замачиваем в холодной воде на 20-30 минут. После этого филе тщательно промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Далее нарезаем филе на кусочки среднего размера (примерно по 1-2 см толщиной, то есть как на отбивные).
2. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой, выкладываем на нее подготовленные кусочки филе (их тоже сверху накрываем пленкой), после чего легонько отбиваем их ребристой стороной кухонного молотка. Не стоит забывать, что мясо курицы – это достаточно нежный продукт, поэтому самое главное – не переусердствовать с молотком.
3. Нагреваем на огне сухую сковородку и слегка (!) поджариваем кунжутные семечки (чтобы они просто стали чуть золотистыми). Если же семечки слишком пережарить, тогда они могут отдавать горечью. Готовый кунжут высыпаем на тарелку, чтобы он скорее остыл.
4. Всю зелень (и укроп, и перышки лука) тщательно промываем и обязательно просушиваем от лишней влаги на бумажном полотенце. Затем очень мелко измельчаем зелень ножом. Сало нарезаем тонкими плоскими кусочками.
5. Теперь, когда все продукты у нас подготовлены, начинаем собирать сам рулет. Для этого собираем один цельный лист из куриных отбивных, то есть, накладываем каждую отбивную внахлест на предыдущий кусочек мяса. Потом присыпаем мясо солью и черным молотым перцем по вкусу (при желании добавляем и другие любимые специи). Далее очередь кунжута: щедро присыпаем им всю поверхность нашего будущего рулета.
6. Теперь со стороны, с которой начнем сворачивать лист в рулет, выкладываем зелень и немного сала. Далее самое сложное: аккуратно, поддерживая руками снизу, заворачиваем лист в плотный рулет.
7. Получившийся рулет сверху обкладываем кусочками сала. А вот для того, чтобы сало держалось на поверхности рулета, его нужно обмотать обычной толстой ниткой.
8. Очень осторожно перекладываем куриный рулет на подготовленный противень (смазанный достаточным количеством растительного масла), после чего отправляем его в уже разогретую до 180 градусов духовку. Готовим рулет около 40 минут, при этом, чтобы рулет не получился очень сухим, периодически поливаем его сверху кипяченой водой. Но тем, кто предпочитает более сухое мяско, можно и не поливать (в принципе, жира из сала должно вытопиться достаточно).
9. Достаем готовый куриный рулет с кунжутом из духовки и даем ему пару минут остыть. Затем нарезаем рулет острым ножом на ломтики и выкладываем их на красиво оформленное блюдо или поднос. В качестве украшения можно использовать зеленые листья свежего салата, кусочки овощей (как свежих, так и приготовленных в духовке, например) либо любимую свежую зеленушку.

А вот в качестве вкусового сопровождения (гарнира к блюду) можете предложить своим гостям какой-нибудь интересный салат, например, салат из картофеля с орехами, базиликом и зеленым луком под горчичным соусом или салат яичный с огурцом.

Приятного всем аппетита и праздничного настроения даже за повседневным обеденным столом!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 13.12.2014