Куриные рулеты с пикантным кисло-сладким клюквенным соусом – очень вкусное, красивое и сытное блюдо. Раньше я не очень любила клюкву, просто не знала, что с ней можно приготовить. Но совсем недавно на банкете я попробовала утку с айвой и клюквой, и мясо было настолько вкусным и сочным, а клюквенный соус пикантным, что мне очень захотелось поэкспериментировать с этой полезной ягодой. Вот и вам предлагаю приготовить такое нежное блюдо из куриного филе.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 835 ккал

ягоды замороженной клюквы – 250 г
песок сахарный –15 г
корень имбиря тертый – 1 ч.л.
вино красное полусладкое – 50 мл
апельсин – 1 шт.
соус соевый – 50 мл
филе куриное – 300 г
масло растительное – 60 мл
уксус рисовый – 20 мл
сухари панировочные – 50 г
бекон – 50 г
соус клюквенный – 30 мл
гвоздика – 8-10 бутонов
соль, перец черный молотый – по вкусу.

1. Первым делом сварим клюквенный соус. Поставьте сотейник на огонь, всыпьте размороженную клюкву и добавьте сахар.
2. Пока клюква варится, снимите с апельсина цедру, имбирь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке.
3. Цедру апельсина и натертый корень имбиря отправьте в сотейник с клюквой. Варите соус на среднем огне 20 минут, не забывайте периодически помешивать. Когда соус начнет немного густеть, добавьте соевый соус и красное полусладкре вино. Уваривайте соус еще 10 минут.
4. Готовый соус снимите с огня и дайте настоятся в течение 30-40 минут.
5. Тем временем филе курицы промойте под проточной водой и обсушите бумажной кухонной салфеткой.
6. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей грудки в виде сетки.
7. В каждую такую «ячейку» воткните бутон гвоздики и отложите мясо.
8. Приготовим маринад. Возьмите половину количества подсолнечного масла, добавьте рисовый уксус, черный перец молотый и соль, все хорошо перемешайте.
9. Опустите куриное филе в емкость с маринадом, накройте кухонной салфеткой и дайте замариноваться в течение 30 минут.
10. Следующий этап – это приготовление начинки. В глубокую емкость пересыпьте панировочные сухари среднего помола и добавьте клюквенный соус, хорошо перемешайте.
11. Маринованное куриное филе достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем.
12. С одной стороны куриного филе при помощи ножа сделайте надрез вглубь, чтобы получился кармашек, начините его клюквенной начинкой.
13. Подготовьте жароустойчивую форму для запекания: смажьте ее растительным маслом.
14. Куриную грудку с клюквенной начинкой заверните в бекон, нарезанный тонкими ломтиками, переложите в подготовленную форму, сверху посыпьте черным молотым перцем.
15. Куриную грудку отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте примерно 30-35 минут.
16. Горячий куриный рулет переложите на блюдо, полейте клюквенным соусом, можно сверху положить несколько листиков зеленого базилика, и подайте к столу в горячем виде. На гарнир можно приготовить рис в горшочке или овощное рагу с баклажанами и цветной капустой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 13.12.2014