Праздничное застолье невозможно представить себе без мясной нарезки. Обычно ею служат несколько видов колбасы, но вкусный куриный рулет с фаршем и грибами станет хорошей альтернативой стандартной закуске. Рулет получается не только очень вкусным, но и сытным.
Грибы придают этому рулету замечательный вкус, как, впрочем, и всем блюдам, в состав которых они входят. Они замечательно сочетаются с любым мясом, в том числе и с курятиной, как в слоеном салате с курицей и грибами. Знаменитый осетинский пирог с грибами можно приготовить и в домашних условиях. А если вы узнаете, как солить грибы грузди, то у вас на столе всегда будет отличная закуска.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

филе куриное – 1 шт.
шампиньоны – 5-6 шт.
лук репчатый – 2 шт.
фарш свиной постный – 150 г
чеснок – 2-3 зубчика
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
приправы для мяса – по вкусу
сыр гауда – 150 г
масло подсолнечное – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сухари панировочные – 4 ст.л.
зелень – по вкусу

1. Чем крупнее будет куриная грудка, тем больше рулета получится. Грудку промойте и срежьте с нее филе. Получится два приличных куска, которые теперь нужно аккуратно надрезать по толщине (но не до конца) и раскрыть наподобие книжки. Развернутые филе поместите между двумя слоями полиэтиленовой пленки и слегка отбейте кухонным молотком, чтобы получились два плоских пласта толщиной примерно 0,5 см. Постарайтесь придать им прямоугольную форму.
2. Полученные пласты с обеих сторон посолите, поперчите, посыпьте своими любимыми приправами для мяса и оставьте прямо в пленке, чтобы мясо промариновалось. Тем временем займитесь приготовлением начинки.
3. Очистите и нарежьте 1 луковицу и шампиньоны мелкими кубиками.
4. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем сначала лук до слегка золотистого цвета, а затем добавьте шампиньоны и жарьте до готовности грибов, чтобы вся жидкость выпарилась.
5. Пока грибы жарятся, а курятина маринуется, натрите сыр на мелкой терке и выложите половину сыра на куриные пласты.
6. Вторую луковицу нарежьте очень мелко, чеснок пропустите через чеснокодавку и смешайте их со свиным фаршем и рубленой зеленью. Посолите и поперчите по вкусу, выложите свиной фарш ровным слоем на сыр и посыпьте оставшимся сыром. Теперь нужно накрыть все пленкой и хорошо прижать ее ладонями по всей поверхности, чтобы как следует утрамбовать начинку.
7. Поджаренные грибы выложите на один край куриных пластов. Когда вы завернете рулеты, грибы получатся в самой середине в окружении остальной начинки.
8. Аккуратно заверните рулеты с помощью пищевой пленки, хорошенько прижимайте при этом каждый виток.
9. Щедро обмажьте каждый рулет слегка взбитым яйцом, так же щедро – сухарями, и обжарьте рулеты со всех сторон в хорошо разогретом подсолнечном масле, чтоб создать золотистую корочку. В общей сложности это займет 4-6 минут. Обжаренные рулеты выложите на противень и доведите до готовности в духовке, 20 минут должно быть достаточно. Однако если грудку была большой – время можно увеличить до получаса.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 08.02.2015