Приготовить вкусное мясо очень просто, не нужно покупать дорогую вырезку свинины, говядины или баранины, достаточно купить доступное для всех слоев населения и диетическое куриное филе. А чтобы сделать его вкус пикантным, придать мясу сочности, мы приготовим с вами куриные рулетики с овощами под горчичным соусом. Благодаря овощной начинке, которая включает в себя сочную морковь, болгарский перец и спаржу, наше куриное филе станет поистине божественным по вкусу и аромату. Свою долю пикантности и легкого аромата копчения нашим рулеткам придаст прошутто и твердый сыр проволоне со сладковатым вкусом. Для тех, кто не знает: прошутто – это чистый мясной окорок, который традиционно используют для приготовления многих блюд в итальянской кухне. А завершит эту благоухающую композицию необыкновенный горчичный соус, благодаря которому мы получим отличную румяную и хрустящую корочку.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал
сыр проволоне – 100 г
прошутто – 100 г
спаржа – 200 г
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
горчица – 1 ст.л.
бульон куриный – 250 мл
паста томатная – 1 ст.л.
цедра лимонная – 1 ч.л.
соль, перец, сахар – по вкусу
петрушка – 15 г
1. Для получения ровных и сочных куриных рулетиков слегка отбиваем нарезанные куриные стейки.
2. Морковь и болгарский перец нарезаем соломкой размером со спаржу. Нарезанную соломкой морковь отвариваем в слегка подсоленной, кипящей воде в течение 6 минут, затем добавляем спаржу и продолжаем бланшировать все в течение 2 минут. Далее сливаем воду, даем нашим овощам остыть.
3. Куриные отбивные перчим и солим по вкусу, на край отбивных выкладываем кусочек сыра проволоне, ломтик прошутто или ветчины, 3 стручка спаржи, немного моркови и болгарского перца. Сворачиваем куриные отбивные с овощной начинкой и копченостями в рулет, закрепляем его деревянными шпажками.
4. На сковороду с разогретым оливковым маслом укладываем куриные рулеты с начинкой закрепленным швом вниз, обжариваем их равномерно со всех сторон.
5. Готовые куриные рулетики выкладываем на блюдо.
6. В ту же сковороду, где мы обжаривали наши куриные рулетики, добавляем муку и сливочное масло, обжариваем муку до легкого золотистого цвета. Далее наливаем туда же куриный бульон, добавляем томатную пасту и горчицу, даем нашему горчичному соусу закипеть, сразу снимаем его с огня после закипания. Добавляем 1 ст. ложку натертой цедры лимона и мелко нарубленную зелень.
7. Готовым горчичным соусом поливаем наши куриные рулетики.
Но на достигнутом останавливаться не стоит, двигаемся дальше и наслаждаемся потрясающим рулетом куриным со шпинатом и сыром, куриными рулетиками со шпинатно-грибной начинкой, куриным рулетом по-итальянски.
Желаем вам приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 08.12.2014
Отправка данных
Прошутто у меня нет и спаржи тоже.Но я считаю,что и без них можно приготовить отличный рулет из курицы.А овощи подойдут свои.
Svetlana, одно заменим, другое – и будет новый и очень вкусный рецепт!
И я так считаю, вот, Анаит нас научила портулаком пользоваться,
а тут курица…да мы её с чем угодно в ход пустим… 
Ага, и сыр проволоне тоже заменим другим. не ехать же за ним в Италию.
Красивая подача и необычно само блюдо. Выглядит изыскано. Но много новых ингредиентов в составе.
У меня к сожалению многих продуктов просто не бывает.