Куриная грудка – это не только полезное мясо, но и самое безопасное. Филе куриное считается идеальным продуктом для правильного и здорового питания, утверждают наши любимые врачи-диетологи. Но, несмотря на все плюсы этого мяса, у многих хозяек очень часто это мясо получается пересушенным и невкусным. Сегодня я предлагаю приготовить вкуснейшие отбивные в сметанном соусе, которые будут очень нежными и сочными, а подать к такому блюду как гарнир можно овощное рагу со свеклой.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

для отбивных:
филе куриное на кости – 500 г
яйцо – 2 шт.
мука – 100 г
масло подсолнечное – 50 мл
соль -0,5 ч.л.
для соуса:
бульон куриный – 250 мл
сметана 25% жирности – 2 ст.л.
масло сливочное – 30 г
смесь перцев – 0,5 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
укроп свежий – 4 веточки
орегано – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу

1. Куриное филе вымойте тщательно в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Отделите кость и куриную шкурку и из этого сварите куриный бульон.
2. Куриное филе разрежьте нетолстыми пластами, каждый мясной пласт заверните в пленку пищевую и отбейте кухонным молотком для отбивания мяса.
3. В отдельной миске взбейте яйца с солью венчиком не до густых пиков.
4. Насыпьте муку в тарелку. Отбитое мясо куриное обваляйте в муке, стряхните излишек муки и окуните во взбитое яйцо, а затем опять обваляйте в муке.
5. Разогрейте сковороду, раскалите растительное масло, выложите куриное филе в панировке и обжарьте с каждой стороны 1 минуту, эта процедура позволит сохранить сочность мяса.
6. Приступим к приготовлению соуса. В разогретый сотейник положите сливочное масло, растопите, добавьте измельченный чеснок, обжарьте 1 минуту, чтобы масло вобрало в себя ароматы чеснока, добавьте орегано, влейте сметану и куриный бульон. Доведите соус до кипения, высыпьте мелко нарезанный укроп, добавьте смесь перцев и соль по вкусу и хорошо размешайте.
7. Подготовьте противень: на дно выстелите пищевую фольгу, выложите обжаренные отбивные, залейте их готовым сметанным соусом и отправьте в духовку на 15-20 минут.
8. Готовые отбивные выложите на тарелку вместе с соусом и украсьте нарезанной зеленью, сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 29.10.2014