Куриные отбивные в сливках

1. Начинаем с подготовки мяса. Если вы используете куриные грудки, тогда с них сначала нужно снять кожу, а затем отделить мясо от костей. Если же вы взяли готовое филе, тогда достаточно просто срезать с него лишний жир, пленочки и т.п. При этом в любом случае мясо нужно сначала тщательно промыть под струей проточной воды, а еще лучше замочить в достаточном количестве воды хотя бы на 15-20 минут. После этого разрезаем филе вдоль, не дорезая до конца (как бы выворачивая его наизнанку), чтобы в результате получилась одна большая “лепешка”. Накрываем каждый кусок мяса (лепешку) пищевой пленкой и слегка отбиваем кухонным молотком, чтобы в результате приготовления отбивные получились мягкими и нежными.
2. Теперь мясо нужно поперчить, посолить по вкусу (а если хотите, то и добавить другие любимые специи) и выложить на дно формы для запекания. В данном случае лучше всего воспользоваться формой с антипригарным покрытием. Но если такой нет, тогда смазываем имеющуюся у вас форму достаточным количеством растительного/оливкового масла.
3. Далее выливаем в глубокую мисочку сливки, добавляем к ним 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона и перемешиваем. Сюда же отправляем и натертый на мелкой терке чеснок. Еще раз хорошо перемешиваем, а затем выливаем получившийся соус-маринад в форму с курицей.
4. Натираем с помощью крупной терки сыр гауда. При желании вы вполне можете заменить его любым другим хорошо плавящимся сортом сыра. Выкладываем тертый сыр поверх курицы и “притапливаем” его в соусе. Сверху присыпаем мясо щепоткой мускатного ореха (при желании).
5. Теперь отправляем форму с отбивными в уже разогретую до 180 град. духовку примерно на 40-50 минут. За это время курица должна приготовиться, а соус выпариться и загустеть, ну а сверху появится красивая румяная корочка. При этом очень важно правильное размещение противня (формы) с курицей в духовке: он должна находиться по центру духового шкафа, в противном случае, если вы поставите его слишком высоко либо, наоборот, слишком низко, мясо может неравномерно приготовиться и даже подгореть.
6. Достаем готовые куриные отбивные из духовки и даем им немного дойти и остыть. Однако к столу подаем их в горячем виде, аккуратно сняв куски мяса с противня с помощью лопатки. Далее нарезаем филе острым ножом на порционные куски и раскладываем по тарелкам. Или же подаем мясо на одном большом блюде, украсив его листиками свежего салата, овощами и зеленью.

А еще с таким блюдом отлично сочетаются и приготовленные овощи, например лобио из зеленой стручковой фасоли или овощное рагу с кабачками.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 03.11.2014