Если вы, как и я, не любите куриную грудку, то рецепт интересных отбивных из курицы для вас станет откровением, как и для меня. У меня отбивные в кляре всегда получались жестковатыми, я боялась, что этот самый кляр подгорит, а тут они получились мягчайшими и при этом сочными, хотя и немного необычными на вид, будто в какой-то пушистой шубке! Шикарное блюдо, хоть на праздничный стол подавай! Мое семейство было просто в восторге и даже потребовало «продолжения банкета», в смысле добавки, так что съели все подчистую.

Честно говоря, курица у нас, как и у многих, – основное мясное блюдо, потому что говядину и свинину мы не всегда можем себе позволить. А курочка всегда доступна, особенно молодые бройлеры, не нагулявшие жира, который нам совершенно не нужен. Вот я и изощряюсь, хотя моя семья всегда готова есть картофель с курицей на ужин – это наше любимое семейное блюдо. Точнее, было до тех пор, пока на столе не появилась курица в чесночном маринаде по-болгарски. А потом мне подарили мультиварку, и теперь я время от времени готовлю то курицу с ананасами в мультиварке, то еще какой-нибудь экзотический рецепт.

Прекрасно знаю, что грудка считается самой полезной частью куриной тушки, но она такая неинтересная на вкус! А вот в виде отбивной в пышном кляре – просто кулинарный шедевр! Я стала добавлять не только черный перец, но и душистый, а еще мой любимый кориандр, получается настолько ароматно, что муж, выходя из лифта, уже знает: у нас на ужин – вкуснейшие куриные отбивные в пышном кляре!

1. От яиц отделите белки от желтков. Белки взбейте венчиком или миксером в пышную пену, а желтки взбейте вилкой.
2. Насыпьте в тарелку муку.
3. Куриное филе вымойте и отбейте молоточком. Делать это удобнее все, поместив филе в полиэтиленовый кулек.
4. Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло.
5. Посолите и поперчите филе, затем обмакните его в желтки с обеих сторон, потом в муку (тоже с обеих сторон) и, наконец, во взбитые белки.
6. Выложите филе в раскаленное растительное масло и на среднем огне обжарьте до готовности. Сразу же подавайте на стол с любимым гарниром и овощным салатом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.10.2014