Соус или подливка — это не просто “жидкая приправа” к гарниру или основному блюду, которую подают для того, чтобы придать пище сочность. Соус подают и для того, чтобы подчеркнуть вкусовые характеристики блюда, придать ему новые оттенки, аппетитный внешний вид и сногсшибательный аромат! Причем сегодня соусы используются не только при подаче уже готового блюда, очень часто они выступают неким “маринадом”, в котором блюдо предварительно готовится, а потом подается к столу вместе с ним.
Итак, представляем вашему вниманию еще один рецепт приготовления потрясающих куриных отбивных, приготовленных в необычном сливочно-грибном соусе с разнообразными вкусовыми добавками! Поверьте, такое блюдо не оставит вас равнодушными!
Количество порций: 5Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал
соль, черный перец – по вкусу
масло растительное рафинированное – 40 мл
грибы белые сушеные – 10 г
вода – 50 мл
опята – 250 г
лук репчатый (красный) – 2 шт.
тимьян – 3-4 вет.
петрушка – 3-4 вет.
чеснок – 3 зуб.
соус вустерский – 4 ст. л.
сливки (жирностью 23%) – 200 мл
сливки (жирностью 11%) – 300 мл
бренди/коньяк – 40 мл
горчица дижонская – 2 ст. л.
1. Прежде всего, сначала промываем, а потом замачиваем сушеные белые грибы в воде примерно на час (лучше всего использовать небольшое количество кипяченой горячей воды). В это время тщательно промываем куриное филе (его, кстати, тоже сначала желательно замочить в обычной воде хотя бы на 10-15 минут), после чего очищаем его от лишнего жира, прожилок и пленочек. Обсушиваем филе с помощью бумажного полотенца, после чего аккуратно, используя пищевую пленку и кухонный молоток, отбиваем с обеих сторон. Теперь присыпаем биточки солью и перцем по вкусу. Отставляем мясо в сторонку.
2. Далее занимаемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищенные от шелухи репчатый лук и чеснок нарезаем ножом (лук – небольшими кубиками, а чеснок просто меленько рубим или же пропускаем его через чеснокодавку, кому как удобно). Далее процеживаем ранее замоченные грибы, причем получившийся в результате настой не выливаем, он нам еще понадобится. После этого нарезаем отжатые от лишней воды грибы такими же кубиками, что и лук. Тимьян разбираем на отдельные листики, а тщательно промытую зелень петрушки мелко рубим ножом.
3. Теперь берем удобную сковородку, наливаем в нее достаточное количество масла и отправляем на огонь. Когда масло раскалится, выкладываем в него кусочки подготовленного мяса и обжариваем их до образования аппетитной румяной корочки с обеих сторон. Готовые куриные отбивные выкладываем на тарелку и оставляем в теплом месте.
4. В этой же сковородке обжариваем в масле сначала репчатый лук, а когда он станет полупрозрачным, добавляем к нему чеснок. Обжариваем овощи вместе еще около 5 минут на среднем огне под закрытой крышкой.
5. Добавляем на сковородку измельченные грибы, солим и перчим содержимое сковородки по вкусу. Сюда же отправляем горчицу и вустерский соус. Тщательно все перемешиваем и томим под крышкой еще 4-5 минут, после чего добавляем тимьян.
Вслед за тимьяном отправляем на сковородку коньяк, который аккуратно поджигаем и даем пламени прогореть.
6. Теперь вливаем сливки, немного грибного настоя и добавляем нарубленную зелень петрушки. Как только соус закипит, уменьшаем огонь до минимума, пробуем его на соль/перец (при необходимости добавляем специи).
7. Провариваем соус в течение 2-3 минут, после чего отправляем в него наши отбивные и томим их в соусе около 5-10 минут. Кстати, с таким же соусом вы вполне можете запечь и свою любимую рыбку.
Готовые куриные отбивные подаем к столу в горячем виде, а в качестве приятного дополнения подаем вместе с ними картофельное пюре со шпинатом и чесноком, а также белый домашний хлеб, который очень вкусно макать прямо в соус.
Приятного аппетита вам и вашим гостям, радуйте их новыми необычными блюдами!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 03.11.2014
Отправка данных
Очень аппетитно и несомненно вкусно!!!
В подливе получается очень вкусно.