Лимонная цедра – это один из слоев кожуры лимона (внешний), в котором содержится огромное количество эфирных масел. Для ее получения плоды лимона сначала моют, ошпаривают кипятком и только после этого срезают цедру с помощью специального острого ножа в виде спиральной ленты (либо просто натирают с помощью терки).
При этом важно отметить, что если кожуру срезать слишком толсто, тогда после сушки цвет цедры приобретет буро-желтый оттенок, если же выполнить все правильно – она останется ярко-желтого цвета, то есть практически без изменений.
В большинстве случаев в кулинарии цедру лимона используют при выпечке сладких куличей, кексов, шарлоток, тортов и т.п. Однако очень часто ее также добавляют при приготовлении мясных блюд и различных заправок, соусов, маринадов.
Вот и сегодня вашему вниманию представляется рецепт приготовления таких любимых куриных отбивных с использованием цедры лимона.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

грудки куриные (филе)/окорочка – 3 шт.
батон/белый хлеб
лимон – 1-2 шт.
яйца куриные – 2 шт.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Естественно, начинаем мы с подготовки куриного мяса. Итак, замачиваем куриные окорочка (или филе) в достаточном количестве холодной воды на 15-20 минут, после чего хорошо промываем их, отделяем кости и кожу, а затем нарезаем средними кусочками. Теперь с помощью кухонного молотка слегка отбиваем их с обеих сторон (при этом, чтобы мясо “не порвалось” и его сок не разбрызгивался по сторонам, используйте пищевую пленку). Каждый кусочек мяса солим и перчим по вкусу и пока отставляем их в сторонку.
2. Теперь самое время заняться лимонами. Если вам достался крупный лимон, тогда его будет вполне достаточно. Но если они не большие, тогда возьмите 2 штучки. Итак, сначала лимон нужно хорошенько промыть под проточной водой, после чего ошпарить кипятком (чтобы убить всех микробов с его кожуры). Далее обсушиваем лимон от влаги бумажным полотенцем и натираем его на крупной терке (натираем до появления белой части, ее лучше не затрагивать, поскольку она будет отдавать горечью).
3. На той же крупной терке аккуратно натираем и мякоть батона. Смешиваем в одной емкости тертую цедру и батон.
4. В отдельной мисочке (глубокой тарелке) хорошенько взбиваем 2 яйца, добавляем немного соли.
5. Наливаем в удобную сковородку (желательно с толстым дном) достаточное количество подсолнечного масла и отправляем ее на огонь. Как только масло раскалится, обмакиваем кусочки подготовленного куриного мяса сначала в яйце, а затем в смеси цедры и батона. Выкладываем курицу на сковородку и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до полной готовности и образования с каждой стороны аппетитной румяной корочки. При этом не забываем сковородку накрывать крышкой, чтобы мясо хорошо прожарилось.

Если во время готовки вы добавили на сковородку слишком много подсолнечного масла, либо просто хотите убрать с готовой курицы лишний жир, тогда готовые отбивные лучше всего сначала выложить на бумажные салфетки (которые впитают масло) и только после этого подавать их к столу.

Вот такой нехитрый вариант приготовления любимой курочки, который вполне достоин и праздничного стола! При этом в качестве гарнира к таким отбивным подойдут самые различные варианты – и рис, и гречка, и разнообразные блюда из картофеля. А еще, чтобы курочка не казалась пресной и сухой, с отбивными желательно подать блюда из овощей либо сочный свежеприготовленный соус, например, соус Кварцах или томатный соус с кинзой и перцем.

Приятного всем аппетита, готовьте свои любимые блюда в новых интересных интерпретациях!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 10.11.2014