Нашла рецепт интересной подливки к мясу – апельсиновый сок и изюм. В оригинале – к свинине. «Как свинья в апельсинах» – помните? Вот пусть у меня в апельсинах курица поразбирается. Мясо получилось богатым по вкусу, слегка сладковатым. Для рецепта не годится сок из пакетов – слишком сладкий. Нужно купить без сахара или выжать самим.
Не все любят изюм. Не любите? Попробуйте чернослив или инжир. С курагой тоже хорошо. Да хоть с сушеной клубникой. Почему с сушеной? А вот очень интересно, как вся эта сухость пропитывается жиром и соками мяса. На мой взгляд или, точнее, на мой укус – и так очень вкусно.
А вот еще рецепт курятины с хрустящей нежной корочкой – куриная отбивная с сыром. Без особых хлопот, да еще и одновременно с гарниром и соусом, можно приготовить куриные отбивные в мультиварке. А вот еще – дешево и сердито – отбивные из куриных сердечек.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

грудки куриные – 2 шт.
соль
перец
мука – примерно горсть
лук – 1 шт.
масло сливочное – 4 ст.л.
масло растительное – 4 ст.л.
для соуса:
масло сливочное – примерно 25 г
мука – 3 ст.л.
апельсины – 3-4 шт.
изюм – 0,25 ст.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу (можно не класть)

1. Духовку разогрейте до 180°С.
2. Отделите куриные грудки от костей. Теперь давайте определимся с количеством и размером отбивных. Можно сделать 4 больших, разрезав каждую грудку на 2 части. Можно каждую половинку еще нарезать поперек волокон. Отбивать мясо лучше, приятнее и чище, завернув его в пищевой пакет. Отбитое мясо солим и перчим. Обмакиваем отбивнушки в муке, стряхивая лишнее.
3. В сковородке смешиваем и разогреваем смесь растительного и сливочного масла. Жарим на нем кольца лука до тех пор, пока не станет мягким. Шумовкой вынимаем лук и откладываем в отдельную посуду.
4. Обжарьте отбивные с двух сторон до легкой золотистой хрустящей корочки. Прожаривать не нужно. Можно сразу положить на сковородку по 2 отбивные или, если вы делаете их более мелкими, то и побольше. Посмотрите, может быть, для 2-й -3-й порций понадобится добавить еще чуть масла.
5. Выньте отбивные. Положите отдельно. А на сковородке в оставшемся жире растопите сливочное масло для соуса. Всыпьте сразу всю муку и перемешайте. Сюда же влейте сок из 3–4 апельсинов. Сюда же добавьте изюм. Помешивая, готовьте все до загустения. Приправьте солью, перцем и сахаром, если хотите.
6. Противень застелите фольгой. Выложите на фольгу отбивные, на них кольца лука, полейте соусом. Запекайте 20 мин. при 180°С.
7. Подавайте отбивные с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.11.2014