Куриные крылышки в устричном соусе

Ты попробуй, это вкусно!
Словно лист жуёшь капустный.
(Кошкин дом, Самуил Маршак)

Начался шашлычный сезон, все повытаскивали мангалы, почистили шампура и двинули на свежий воздух. Ну и мы с супругой, дабы не выглядеть белыми воронами, спланировали на выходные выезд на природу. Но не зря говорят, – «Хочешь рассмешить бога? Расскажи ему свои планы на завтра.» Ураганный ветер перенёс вес театр действия в квартиру.
За сутки ранее. Решили в этот раз вместо традиционного шашлычка пожарить куриные крылышки. А что? Мясо сочное, не сухое, готовится быстро. Выплыл я на просторы интернета и чуть не утонул в обилии маринадов. Как же их много! А выбирать что-то надо, время идёт. Что-то уж слишком сложное, что-то слишком простое, а кое-что, на мой взгляд, просто не съедобное. Да и нужно найти такой, чтобы можно было приготовить из того, что было под рукой и не стаптывать подошвы в походах по магазинам в поисках ингредиентов. Эврика!

На 20 куриных крылышек.

Сам маринад:
1. 2 ст.л. устричного соуса
2. 2 ст.л. соевого соуса
3. 3 ст.л. белого винного уксуса
4. 1 крупный зубчик чеснока
5. 1 средняя головка лука
6. перец, соль если понадобится.
Приготовление:
1. 200 градусов
2. 60 минут, примерно.

Сам рецепт немного отличается от оригинала. В оригинале используется сухой херес, я его заменил уксусом. Согласен, что это не одно и то же, но нормального вина у нас купить невозможно, а портить мясо всякой бормотухой рука не поднялась. Если у кого есть возможность использовать настоящее вино, пробуйте с ним. Но только, если вы уверенны в вине. Я предпочёл простой испанский винный уксус. Да, по уксусу натуральному и искусственному – это различается так же, как свежевыжатый сок и порошок из пакетика, который разбавляется водой. Не стоит заменять.
Итак, в отдельной чашке соединяем устричный соус, соевый соус, винный уксус. Чеснок через пресс и туда же. Луковичку режем кубиком, таким мелким, насколько сможете. Добавляем. Перемешиваем, перчим. Пробуем. Вкус маринада, это вкус ваших крылышек. Если надо, то присаливаем, мне не понадобилось. Заливаем-поливаем маринадом, перемешиваем и в холодильник. Лучше на ночь. Можно пару раз дополнительно перемешать-встряхнуть.
Разогреваем духовку до 200 градусов и на среднюю полочку. 25-30 минут с одной стороны, перевернуть и 25-30 минут с другой стороны. Переставляем на самую верхнюю полку, включаем гриль и 5-10 минут для создания корочки. Так как у всех плиты разные, кому-то понадобится времени больше, кому-то меньше. А кому-то и гриль включать не придётся
Есть одна хитрость. Очень часто, советуют крайнюю часть крыла отрезать, а само крыло разделывать на две части. Может оно и так, но, на мой взгляд, так курица только высыхает лучше, попробуйте сделать по-моему. Ту часть крыла, которая прилегала к тушке, в левую руку, а конец крыла в правую. Вы должны лицезреть внутреннюю часть крыла, не наружнюю. И, приподняв правую часть, завести над левой и соединить их. Отпустите, конец крыла должен зацепиться за косточку и получиться треугольник. В таком положении крылышко меньше сохнет и получается более сочным.

Возможно, в холодном виде тоже вкусно, но остыть не успело. :-)

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Константин
Рецепт опубликован 13.04.2015