В кулинарии, как в любом творческом процессе, каждая хозяйка старается усовершенствовать и изменить уже известное блюдо, чтоб разнообразить свое меню. Вот, например, котлеты. Сколько за жизнь их пришлось делать! Сосчитать трудно! И каждый раз мы вновь возвращаемся к этому простому, привычному, а главное популярному и сытному блюду. Из чего только не доводилось лепить эти лепешки! Мясные, картофельные, капустные, рисовые, куриные.… И знаете, все по-своему хороши.
Посмотреть это многообразие можно в разделе котлеты.
Главное в этом процессе – фарш для них должен быть мягким, густым и взбитым. Тогда успех вашему творению будет обеспечен. Мясной фарш обычно разбавляют белым хлебом, замоченным в молоке, но можно вместо хлеба натереть сырую картофелину в мясо, крахмал придаст мясу некую воздушность. А из мяса курицы вообще получаются нежнейшие диетические котлетки, например, котлетки из куриных грудок.
Но самый интересный и полезный вариант получиться, если сделать куриные котлеты с баклажанами.
Чтобы приготовить котлеты из куриной грудки с баклажанами, нам понадобятся:
куриная грудка сырая – 500 г
баклажаны свежие среднего размера – 2 шт.
яйцо сырое –1 шт.
чеснок – 2 дольки
лимонный сок – 1-2 ч.л.
розмарин, тмин, перец, соль по вкусу
растительное масло для обжарки
Как приготовить куриные котлеты с баклажанами.
1. Сначала надо немного подготовить баклажаны. Для этого мы их очищаем от кожуры и нарезаем кольцами. В глубокую посуду складываем их слоями, при этом солим, перчим, смачиваем лимонным соком и растительным маслом. Сейчас в продаже появились так называемые масла «здоровья», в которых есть различные пряные добавки. Это может быть тмин, чеснок, розмарин. Это масла содержат большое количество аминокислот типа Омега 3, поэтому чрезвычайно полезны. Неплохо, если у вас такое масло в ходу. Если нет, то просто воспользуйтесь специями. И обязательно добавляем сюда же растертый чеснок.
Баклажаны должны немного замариноваться и пропитаться всеми добавками. На это может потребоваться около часа.
2. Теперь начинаем готовить фарш из филе куриной грудки. Для этого можно воспользоваться блендером, но лучший вариант – это мясорубка. Курицу мы пропускаем через мясорубку, а вот наши баклажаны можно измельчить и блендером. Затем все смешиваем, добавляем яйцо, соль и перец. И хорошо взбиваем, можно просто ложкой.
3. Вот теперь мы готовы лепить котлетки.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, и мокрыми руками формируем лепешки того размера, который наиболее популярен у вас в доме. Обжариваем котлетки с двух сторон до корочек, а затем припускаем на малом огне в течение 10 минут.
Таких пикантных котлет ваши близкие еще не ели.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Баклажанчики очень “уважаю”, но никогда не готовила их подобным образом. На самом деле, вот куда можно “приспособить” всю некондицию с грядки :) Спасибо за идейку, Ирина.
Я тоже не готовил такое изобретение, думаю если добавить свеженькие баклажаны со своего огорода, будет вкусненько!
Интересное чудо сомневаюсь что мне понравится,но я поучаствую в битве и попробую может я не прова.
Не понятно ,а когда добавить чеснок?
Я клала, например, на готовые, при подаче.
а я в фарш добавляла.
я тоже в фарш добавляла
Почему непонятно? В первом пункте написано почти в конце
“И обязательно добавляем сюда же растертый чеснок.”
Он получается как бы маринадом для баклажана, насколько я понимаю
Правильно-правильно, Оксана, именно так. Я ведь именно так и делал, а по верху тоже посыпала.
Приношу свои извинения, не внимательно прочла.
Приготовила, не понравились.
А мне очень понравились! У меня были маленькие баклажанчики, я взяла 4 шт., по весу это получилось 500 г (потом обрезались хвостики, попки и кожура, но я думаю, если вес чищенных будет 500 г, то это никак не помешает, в общем, получается соотношение 1:1). Сначала я подготовила смесь приправ (1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 1/2 ч.л. кориандра — ну не было у меня розмарина, 1/2 ч.л. тмина, чеснок, залила смесь 3 ч.л. лимона и 1 ст.л. раст.масла. Потом в фарш перец не добавляла, но можно сделать наоборот). Баклажаны натерла на средней терке и сразу залила маслом с приправами, отправив затем в холодильник. Через час я их отжала от лишней жидкости (рукой, сильно, а последнюю жменьку не сильно, чтобы совсем сухие не были, но и не расползались в лепешку. В общем, слила где-то 100 мл жидкости) и смешала с фаршем. Вышли отличные котлетки! Плотненькие, высокие, светлые (я ооочень долго жарила, чтобы корочка получилась!) и очень вкусные!!! Баклажан с тмином придали приятную пикантность котлеткам. Можно попробовать сделать их не из чистого филе, а пополам с куриным мясом, или вообще на пару — отличный диетический вариант! Масла при жарке они совершенно не впитали.
Забыла фото добавить)))
Каак аппетитно! :)
Интересно попробовать такие котлетки.
Я готовила котлеты с добавлением грибов, а вот с баклажанами не делала. Обязательно попробую.