Куриные грудки с соусом

Этот рецепт куриных грудок с соусом примечателен своей простотой и различными вкусовыми вариациями. А какое настроение у вас сегодня?

Выход: 4 порции.
Общее время приготовления: 35 минут.

Для приготовления куриных грудок с соусом вам понадобится:

куриное филе – 4 половинки грудки
соль – 1/4 ч. ложки
свежемолотый черный перец – 1/4 ч. ложки
холодное сливочное масло – 5 ст. ложек
сухое белое вино – 130 мл
куриный бульон – 100 мл
мелко нарезанный шалот или обычный лук – 1/4 чашки
густые сливки для взбивания – 2 ст. ложки

Как приготовить куриные грудки с соусом:

1. Куриную грудку (половинку) положите между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбейте плоским деревянным молотком до толщины приблизительно 6-7 мм. Снимите пищевую пленку. Повторите с остальными кусочками. Посолите и поперчите.
2. На большой сковороде растопите 1 ст. ложку сливочного масла на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего. Обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку, покрытую фольгой, чтобы она дольше оставалась теплой.
3. На горячую сковородку добавьте вино, бульон и шалот. Жарьте помешивая, чтобы не пригорало. Доведите до кипения, и оставьте так на 10-15 минут или пока жидкость не уменьшится до 50 мл (очень важно, чтобы соус не был слишком жидким). Затем уменьшите огонь.
4. Подмешайте в соус сливки. Введите оставшиеся 4 ст. ложки сливочного масла, добавляя по одной и ожидая, пока оно не расплавится. Соус должен слегка загустеть. При необходимости добавьте соль и перец. Полейте соусом курицу.

Соус можно слегка изменить.

Лимонно-травяной соус.

Готовится, как описано выше, но еще в готовый соус нужно добавить 2 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока и 2 ч. ложки измельченного свежего тимьяна (чебреца), кервеля или петрушки.

Соус с каперсами и бальзамическим уксусом.

Готовится, как описано выше, в готовый соус нужно добавить 2 ч. ложки бальзамического уксуса и 2 ч. ложки сушеных каперсов.

Горчичный соус.

Готовится, как описано выше, в конце в готовый соус добавить 1 ст. ложку измельченной свежей петрушки и 2 ч. ложки дижонской горчицы.

Томатно-грибной соус.

Начните готовить, как описано выше. После шага 1 на большой сковороде обжарьте до мягкости 1 чашку тонко нарезанных свежих шитаки или шампиньонов с использованием 1 ст. ложки сливочного масла на сильном огне. Снимите грибы со сковороды. Продолжите приготовление, следуя указаниям пункта 2, используя ту же сковороду. Вместе со сливками добавьте обжаренные грибы и 2 ст. ложки сушеных томатов. В пункте 4 добавим только 3 ст. ложки сливочного масла. Готовый соус перемешать с 2 ч. ложками измельченного свежего базилика или петрушки.

Приятного аппетита!