Куриные голубцы

Не секрет, что голубцы имеют просто огромное количество вариантов своего приготовления! Однако общим во всех случаях остается два неизменных компонента – листья капусты и начинка (фарш).

Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейших куриных голубцов – пожалуй, одной из самых интересных современных вариаций! Нужно сказать, что особенным это блюдо в первую очередь делают те продукты, которые, как правило, не встречаются в традиционных рецептах приготовления.

Например, курдюк (бараний жир), аджика или кислятина. Для справки, кислятина обычно делается из алычи, которую сначала перетирают, а после сушат в виде небольшого пласт-листа (или в виде пасты). Поверьте, этим блюдом можно удивить любого гурмана!

Итак, чтобы приготовить это блюдо, вам потребуются следующие ингредиенты:

капуста – 1 шт.
куриные грудки – 3 шт.
курдюк (бараний жир) – 100-120 г
лук репчатый – 1-2 шт.
аджика – 1 ст. л.
морковь – 1 шт.
сырой рис – 0,5 ст.
зелень (кинза, укроп)
перец, соль
для заливки:
сарыкeк (желтый имбирь или куркума) – 1 ч.л.
кислятина (паста) – 1 ст.л.
курдюк – несколько долек
сметана – 1-2 ст.л.
паста томатная – 1 ст.л.
вода

Как приготовить куриные голубцы:

1. Прежде всего, необходимо приготовить для них фарш. Для этого хорошенько промываем куриное мясо и даем стечь воде, очищаем репчатый лук и морковь. После этого пропускаем через мясорубку куриные грудинки, морковь, лук и курдюк. Солим и перчим. Добавляем в фарш и сырой рис, а после все хорошенько перемешиваем.
3. После добавляем мелко нарезанную зелень и аджику (и снова перемешиваем).
3. Разделяем капусту. Отделяем ее листья от кочерыжки (плохие при этом выкидываем) и слегка бланшируем. Как правило, такие голубцы делаются маленькими, поэтому если у вас попадаются большие листки капусты, то вы можете просто разрезать их ножом.
4. После этого делаем и сами голубцы: выкладываем немного фарша на каждый капустный лист и сворачиваем его в конверт. Обжариваем их на растительном масле (слегка!), а затем выкладываем в посуду, где они будут вариться. Делаем все это аккуратно, чтобы голубцы не разваливались.
5. Однако перед тем как помещать голубцы в кастрюлю, выложите на ее низ тонко нарезанный курдюк
6. В сковородку, где мы обжаривали голубцы, наливаем воду (можно налить воду, что осталась от бланшировки капусты). Сюда же добавляем и томатную пасту, сметану и кислятину и сарыкек, размешиваем все, при необходимости солим. После этого заливаем заправкой наши голубцы.
7. Ставим кастрюлю с голубцами на огонь и варим их на медленном огне до полной готовности (около 4-50 минут).

В результате получаются очень сочные, нежные и красивые голубцы. Подаем порционно, украсив тарелку свежей зеленью и полив сверху сметаной.

Приятного всем аппетита!