Энчиладас – традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой тонкую лепешку с начинкой. Сегодня я буду готовить куриные энчиладас, поэтому основным ингредиентом будет куриное мясо. Свернутые энчиладас запекаются в духовке под особым соусом и сыром. Куриные энчиладас прекрасно подойдут к праздничному столу в качестве необычной закуски. Итак, приступим в готовке острых куриных рулетов.

Чтобы приготовить куриные энчиладас нам понадобится:

куриная грудка – 200 г
сыр Монтерей Джек – 100 г
сметана – 70 г
тонкие лепешки – 8 шт.
соус Энчилада – 100 г
кинза – 40 г
зеленый лук – 40 г
томатный соус – 60 г
арахисовое масло – 1 ст.л.
зеленый перец чили – 1 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
сушеная петрушка – 1 ст.л.
сушеный орегано – ½ ч.л.
порошок чили – 1 ст.л.
тмин – ½ ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Как приготовить куриные энчиладас:

1. Отварим куриную грудку. Остудим и мелко порежем.
2. Очистим чеснок и мелко порубим.
3. Помоем перец чили, мелко порежем.
4. Промоем кинзу и зеленый лук, сильно измельчим.
5. Очистим луковицы и мелко порежем.
6. Натрем на крупной терке сыр Монтерей Джек.
7. Разогреем духовку до 180 °С.
8. Разогреем арахисовое масло в большой сковороде.
9. Обжарим лук до мягкости, у меня уходит около 5 минут.
10. Добавляем сушеную петрушку, орегано, порошок чили, тмин, соль и перец, а также мелко порезанный чеснок. Обжариваем все 2 минуты, постоянно при этом помешиваем.
11. Выкладываем томатную пасту и перец чили.
12. Доводим полученную смесь до кипения и уменьшаем огонь.
13. Добавляем куриные кусочки и тушим 20 минут. Если не хватает воды, то можно добавить пару столовых ложек. При тушении постоянно помешиваем курицу с соусом.
14. Добавим половину сыра, как только он подплавится, снимаем сковороду с огня.
15. Выкладываем сметану и перемешиваем.
16. Выкладываем на каждую тонкую лепешку курицу с соусом. Сворачиваем лепешку в рулет. Помещаем в форму для выпекания швом вниз.
17. Заливаем сверху лепешки соусом Энчилада и добавляем оставшийся сыр.
18. Выпекаем в духовке около 20 минут, должна образоваться коричневая корочка из сыра.
19. Вынимаем форму, даем куриным энчиладас остыть и сверху украшаем порезанными кензой и зеленым луком.

Прекрасные необычные куриные энчиладас готовы. Подавайте их к столу. Можно подать их как отдельное горячее блюдо, я же помимо них готовлю еще одно горячее и ставлю на стол, а энчиладас преподношу как закуску.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко