Все мы знаем, что одним из самых распространённых продуктов в европейской кухне является мясо курицы. Курицу жарят, тушат и запекают, из неё варят бульоны и делают заливное, куриное мясо используют в приготовлении многих салатов и в качестве начинки для пирогов. Каждая хозяйка имеет в своём кулинарном арсенале как минимум десяток рецептов блюд из курочки. Мы же делимся с вами своим вариантом приготовления праздничной курятины с травами.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 535 ккал
масло сливочное – 110 г
тимьян – 1 ч. л.
базилик – 1 ч. л.
семена фенхеля измельчённые – ¼ ч. л.
чеснок неочищенный – 3 зубчика
соль
перец
для соуса:
вино белое сухое – 135 мл
яичный желток – 2 шт.
лимонный сок – 1 ст. л.
масло сливочное – 30-45 г
базилик свежий – 1 ст. л.
петрушка или фенхель – 1 ст. л.
1. Курицу хорошо помыть и порезать на небольшие куски. Ещё раз промыть и обсушить полотенцем.
2. На сковороде с толстым дном разогреть масло и обжарить курицу с каждой стороны в течение 7-8 минут.
3. Убрать из сковороды кусочки с белым мясом.
4. Куски с тёмным мясом приправить травами, посолить и поперчить. Добавить неочищенные зубчики чеснока, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне в течение 8-10 минут.
5. Кусочки курицы с белым мясом приправить травами, переложить в сковороду и перемешать с остальным мясом.
6. Готовить 15 минут. Перевернуть ещё 2-3 раза. Мясо должно быть таким, чтобы его можно было с лёгкостью отделить вилкой от костей.
7. Когда мясо будет готово, переложить его на блюдо и накрыть, чтобы сохранить тепло.
Готовим соус:
1. В сковороде, на которой жарилась курица, ложкой растереть чеснок. Затем убрать шкурки от чеснока и влить 120 мл вина. Уварить вино вдвое на сильном огне, собирая пригоревшие соки от соте.
2. В миске взбить венчиком яичные желтки.
3. В подготовленные желтки вбить лимонный сок и 1 ст. л. вина.
4. Полученную яичную смесь вбить небольшими порциями в уваренное вино так, чтобы получился плотный крем-соус.
5. Соус снять с огня и смешать с размягчённым сливочным маслом. Добавить травы и приправить по вкусу.
Тёплые кусочки курицы полить соусом и подать на стол. Блюдо, на котором вы будете подавать свой шедевр можно украсить веточками петрушки или базилика. Прекрасным гарниром к куриному соте с яичным соусом станет отварной рис с кукурузными зёрнами или запечённый картофель.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Всегда приятно узнать новый рецептик из давно известных продуктов. Замечательно и спасибо, Ольга
Спасибо, Елена! Приятного аппетита!
Я думала что соте это блюдо из овощей. Спасибо, просветили
Мясо птицы в цене на столе в моей семье и рецепт пригодится 
Алика, желаю Вам и Вашей семье приятного аппетита!
Очень вкусный способ приготовления куриного мяса.Столько приправ, специй. Я думаю, что в этом случае курочка получится довольно аппетитная.
Нравится сочетание приправ. По случаю приготовлю. Спаисбо.
Аппетитная курочка! Надо попробовать такой соус, пригодится для любого мяса. Спасибо.