У куриной печени есть одно немаловажное преимущество по сравнению с печенью говяжьей или свиной: она очень быстро готовится, и ее трудно испортить, а вот если переварить или пережарить говяжью или свиную печень, то они станут жесткими, как подметка. Быстрый ужин с куриной печенью и грибами станет отличным вариантом для работающих женщин, потому что он вкусный, сытный и питательный.
Могу порекомендовать вам еще один рецепт: куриная печень быстро. Вообще же из куриной печенки можно приготовить самые разнообразные блюда, например, котлеты из куриной печени с манкой или паштет из куриной печени с шампиньонами: рецепт с пошаговым фото.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал

печень куриная – 1 кг
лук репчатый – 2 шт.
шампиньоны – 300 г
чеснок – 4 зубчика
мука – 1 ст.л.
бульон куриный или овощной – 300 мл
сметана – 100-150 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
петрушка – 1 ст.л.
масло подсолнечное – 3 ст.л.

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. Грибы промойте и, в зависимости от размера, нарежьте на половинки или четвертинки. Мелкие грибочки можно вообще не резать.
3. Выложите печень в дуршлаг, промойте ее под проточной холодной водой и дайте воде стечь, хорошенько встряхивая дуршлаг. Затем нарежьте печень небольшими кусочками.
4. В сотейнике или большой глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте печень на огне немного больше среднего, чтобы она покрылась румяной корочкой. Если размеры сотейника или сковороды не позволяют выложить сразу всю печень, обжарьте ее несколькими порциями. На каждую порцию понадобится около 3-4 минут, не больше, так как печень потом еще будем тушить. Обжаренную печень переложите в отдельную миску с помощью шумовки, чтобы масло и сок остались на сковороде.
5. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок минут 5 на среднем огне, помешивая.
6. Выложите на сковороду грибы, перемешайте, сделайте огонь сильнее и жарьте их тоже минут 5, помешивая, чтобы со сковороды испарилась выделившаяся из грибов жидкость.
7. Посыпьте грибы мукой и перемешайте, чтобы не было комочков, обжарьте еще 1 минуту, затем влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу.
8. Когда бульон закипит, выложите в него печень, доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и тушите минут 10. За 3 минуты до готовности добавьте сметану и мелко нарубленную петрушку, перемешайте и продолжайте тушить до полной готовности.

Подавайте куриную печень с грибами и сметаной, выложив ее горкой на ломти свежего хлеба. Она хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. При желании можно также подать со своим любимым гарниром.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.02.2015