Куриная лапша с белыми грибами

Не назову себя ленивой хозяйкой, но, как и большинство, я использую в супах уже готовую лапшу, благо на прилавках магазинов огромное количество ее видов. Но все же вкус той лапши, которую мы покупаем, и домашней значительно отличается. Даже сравнивать не стоит. Готовится лапша буквально пару минут. Немножко усилий – и поверьте, результат того стоит.

Сегодня в нашем меню куриная лапша с белыми грибами. Таким незамысловатым блюдом вы порадуете и родных, и саму себя. Не отказывайте себе в таком удовольствии!

Чтобы приготовить куриную лапшу с белыми грибами, вам понадобится:

потрошеная курица – 1500 г
свежие белые грибы – 200 г
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
черешки сельдерея – 2 шт.
корень петрушки – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
топленое масло – 3 ст.л.
перец горошком – 1 ч.л.
соль
черный перец
для лапши:
мука – 2 ст.
яйца – 3 шт.
соль

Как приготовить куриную лапшу с белыми грибами:

1. Для начала нужно сварить бульон. Для этого наливаем в кастрюлю около 2,5 литров холодной воды, кладем хорошо промытую курицу, доводим воду до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшаем и обязательно снимаем пену.
2. Добавляем 1 очищенную и нарезанную луковицу и 1 натертую морковь, а также весь сельдерей, корень петрушки и перец горошком. Варим на слабом огне до готовности.
3. Готовый бульон процеживаем.
4. Отваренное мясо мелко нарезаем.
5. Тот лук и морковь, что у нас остались, мы очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
6. Промываем и очищаем грибы. Нарезаем дольками.
7. Ставим сковородку на огонь и разогреваем 2 ст. ложки топленого масла.
8. Добавляем лук и жарим до мягкости на среднем огне около 5 минут.
9. Кладем морковь и жарим еще 5-6 минут.
10. Добавляем масло, которое осталось, и грибы. Тщательно смешиваем. Жарим на маленьком огне минут 10.
11. После этого снимаем сковородку с огня и перекладываем все ее содержимое в бульон. Ставим на самый маленький огонь.
12. Пока варится курица, мы быстренько приготовим лапшу. Для этого просеваем муку с солью. Делаем рукой маленькое углубление и вбиваем одно целое яйцо и два отделенных от белков желтка. Замешиваем тесто. При необходимости добавляем воду. У вас должно получиться тесто, которое не будет приставать к рукам.
13. Накрываем готовое тесто и даем постоять так около 30 минут.
14. Раскатываем тесто так, чтобы получился тоненький пласт. Нарезаем лентами по ширине около 15 см. Затем нарезаем каждую ленту полосками. Даем подсохнуть нашей лапше не больше 15 минут.
15. Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим, даем закипеть и кладем лапшу. Варим до полуготовности 2-3 минуты.
16. Откидываем лапшу на дуршлаг.
17. Измельчаем зелень.
18. Кладем куски куриного мяса и лапшу в бульон и на сильном огне доводим до кипения, варим 1 минуту.
19. Добавляем зелень. Солим, перчим.

Горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!