Грудку режем на шницеля, отбиваем, слегка солим, перчим. Ранее сваренные грибы режем мелкими кусочками, перец сладкий режем тонкой соломкой, в миску кладём грибы и перец, добавляем масло и сыр через тёрку,  яйцо и солим, перчим. Хорошенько перемешиваем, фольгу немного смазываем маслом, раскладываем филе и начинку. Аккуратно берём края филе, сворачиваем как рулет, сверху посыпать измельченными орехами и сворачиваем фольгу. Чтобы не раскрылась, можно закрепить зубочистками. Запекаем в духовке 40-45 минут. За 5 минут до готовности раскрываем фольгу немного, чтобы курица подрумянилась. Куриную грудку с грибами и сыром, запеченную в фольге, немного остужаем, нарезаем на ломтики и подаем.