Знаете, как называются баклажаны на Юге России? Синенькие. Мой сын, когда был маленький, все время путал и называл их «зелененькими». На самом деле баклажаны бывают разных цветов, даже белые и желтые, но у нас больше всего распространены фиолетовые, а вовсе не синие.
Впрочем, все эти ботанические тонкости не имеют особого значения, главное, что из баклажанов можно приготовить массу вкуснейших блюд. Один из моих любимых рецептов – быстрое соте из баклажанов, оно действительно быстрое и безумно вкусное. Летом нет ничего лучше, чем достать из холодильника большую жаровню с этим соте, навалить себе щедрую порцию и наслаждаться. А предусмотрительные люди еще заготавливают баклажаны маринованные с чесноком на зиму. Потрясающе вкусная закуска, на праздничном застолье она всегда первой исчезает со стола! Баклажаны с помидорами и сыром в мультиварке готовятся как бы сами собой, но получаются как в лучшем ресторане! Куриная грудка с баклажанами и помидорами, рецепт которой я вам представляю, получается необыкновенно вкусной, сочной и ароматной благодаря овощам и приправам.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал
баклажаны – 2-3 шт.
помидоры – 2-3 шт.
сыр – 150-200 г
чеснок – 1 зубчик
сметана или майонез – по вкусу
петрушка (зелень) – пучок
масло растительное – для жарки и смазывания формы
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
1. Вымойте баклажаны, срежьте с них хвостики и обсушите. Нарежьте баклажаны острым ножом или овощерезкой вдоль, тонкими полосками, выложите на плоское блюдо, посолите и оставьте минут на 20-30, чтобы сошла горечь. После этого слейте выделившийся сок.
2. Вымойте куриную грудку, обсушите ее салфетками и разрежьте каждую половинку грудки поперек на 2 или 3 части.
3. Положите кусочки курицы в полиэтиленовый пакет ровный слоем и слегка отбейте их с обеих сторон, чтобы толщина отбивной составляла примерно 7 мм. Достаньте отбивные из пакета, посолите и поперчите.
4. Вымойте помидоры, обсушите, вырежьте плодоножку и нарежьте кружками.
5. Чеснок очистите и мелко нарубить.
6. Зелень вымойте, обсушите и также нарубите.
7. Сыр натрите на терке.
8. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите полоски баклажан и обжарьте их по 2-3 минуты с обеих сторон.
9. Переложите баклажаны на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
10. Смажьте растительным маслом форму для запекания и выложите баклажаны слоем немного внахлест друг на друга.
11. Поверх уложите куриные отбивные, а на них – еще один слой баклажанов.
12. На баклажаны уложите кружки помидор, посолите их, поперчите и посыпьте рубленым чесноком и зеленью.
13. Этот слой смажьте сметаной или майонезом и посыпьте тертым сыром.
14. Поместите форму в духовку, заранее разогретую до 180°C , и запекать минут 20-25.
15. Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте постоять примерно 10 минут, и подавайте на стол, посыпав свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 13.06.2014
Отправка данных
Очень вкусно, спасибо.
Запеканка получилась сочной, вкусной.Спасибо!
Ну что тут комментировать! У Оленьки, ка впрочем, и всегда, очень все вкусно и аппетитно! Спасибо!
Беспроигрышный рецепт. Спасибо. Понравится всем.