Запечённая таким образом курочка получается очень мягкой и сочной, в меру солёной и совсем не жирной. Но при этом с поджаристой хрустящей корочкой.
Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал
соль – 1 кг
фольга
Подготовим тушку курицы. Её надо хорошо промыть внутри и снаружи. Дать воде стечь. Вытереть курицу насухо бумажным полотенцем. Это важно! Иначе соль может прилипнуть к коже при запекании, и её придётся отдирать. Кончики крылышек обернуть фольгой, чтобы не пригорели. Лапки связать ниткой или из фольги скрутить полоску и связать ею лапки курицы.
Противень застелить фольгой.
Насыпать соль приблизительно на 1,5-2 см. Соль должна быть крупная и не йодированная.
Выкладываем нашу курочку на соль спинкой вниз, так весь сок останется внутри.
Запекаем в духовке при 180 гр около 60 минут.
Проверяем готовность нашей курочки: протыкаем самую толстую часть курицы деревянной зубочисткой, и если она легко входит в мясо и из места прокола выделяется прозрачный сок – то наша курочка готова.
Солить курицу не надо! Курица возьмёт соли столько, сколько нужно, а соль впитает в себя вытапливаемый жир.
При желании курицу можно натереть специями или травами. Я же приготовила диетическую запечённую курицу.
Соль после приготовления курицы выбрасываем, она больше никуда не годится.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Инна
Рецепт опубликован 21.08.2015
Отправка данных
Инна браво,отличная курочка.Вкуснаяяяяяяя.М……………..
Спасибо, Вадим!
Давно так готовлю курицу. Лениво-беспроигрышный вариант!))
Согласна!
В прошлые выходные рискнула приготовить курицу на соли, давно присматривалась к этому способу приготовления курицы и все как то не решалась, казалось что тут что то не так, и решила запечь не целую курицу а для пробы грудку и два окорочка. Проба оказалась очень удачной и пришлась нам по вкусу! Спасибо) буду так готовить теперь!
Так наша курочка выглядела к обеденному столу)
Здорово
Натали, я рада, что тебе понравился рецепт! Мне тоже нравится такой способ приготовления курочки!
И я пометила для себя рецепт Инны, но пока не пробовала. Теперь вот еще больше захотелось! Аппетитно так!
Мммм….Нужно и мне попробовать приготовить такую вкуснятину
А на старый НГ решили повторить куриную грудку на соли но не в духовке а в аэрогриль)) получилось тоже очень хорошо! грудка получается сочной, не сухой, ароматной и очень вкусной!
Натали наивкуснейшая грудка.То же надо будет сделать.
Спасибо, Вадим! Правда очень вкусно! Приготовьте, вам должно понравиться! :) у нас просто на ужин почти всегда грудка, вот я и изголяюсь над ней))каждый раз ищу какой нибудь новый способ ее приготовления)) этот способ нам тоже понравился! Весь жир как бы соль вытягивает, а мяско при этом остается мягким и нежным)
Натали а мне нравится грудка на режиме “ВЫПЕЧКА” 45 минут и м………вкуснятина,а если снять кожицу то почти диетический продукт.
А как именно, Вадим? Просто в специях и чуть масла? Тоже попробуем)) спасибо! Особенно мой муж как раз против кожицы) )
А у меня пока нет аэрогриля. моя мечта!
Натали я натираю перцем и специями и ни грамма масла ставлю на ВЫПЕЧКУ и все.
И получается примерно так.Но по моему я уже выкладывал это фото,не помню.
Ух ты! какая зажаристая! все, следующую грудку делаю так же))
Вадим, классная грудка получилась! Аппетитная!
Спасибо Инна
Спасибо Натали.Чуть не забыл,я ее переворачиваю через 20-25 минут от начала программы.
Вадим, я правильно поняла, это Вы готовили в мультиварке? абсолютно без масла? Не пригорает?
Такая аппетитная!
Яна да Вы правы готовлю в мультиварке без масла,нет не пригорает.Я не обманываю.
А смысл то какой. Она становится более румяной что ли?
Во время запекания в духовке создаётся соляная сауна, из-за чего соль вытягивает лишний жир из куриной кожицы .Кожица становится очень тонкая и сухая, похожая на пергамент.Она как бы запечатывает мясо и его соки внутри.Благодаря чему куриное мясо становится сочным и очень нежным , мясо получается вмеру солёным, оно возьмёт себе соли столько сколько нужно.Вот в этом весь и смысл.Я знаю, что многим не нравится куриная кожица запечёная по этому рецепту, она получается сухая, похожая на пергамент, но мои дети её просто обожают.А вообще курочка приготовленная на соли получается очень вкусной.Запекать можно не только целую курицу, но и например окорочка.Советую попробовать.Надеюсь рецепт,bronik,вам пригодится.
После вашего пояснения очень захотелось приготовить!
Теперь я знаю, как это готовить! Попробую сделать, очень уж понравился рецепт)
Тоже давно поглядываю на такой способ запекания, но не пробовала пока, теперь вижу, что надо пробовать. И вариант Вадима тоже приглянулся и заинтересовал.
Да, я тоже не понимаю смысл растраты соли, хотя Инна доходчиво объяснила. Курочку также можно получить поджаристую и без нее, запекая при высокой температуре, смазав ее каким-либо соусом или даже без соуса.
