Если вы ещё не знаете все прелести шпината, не готовили с ним ещё ни единого блюда, предлагаю приготовить куриные грудки по этому рецепту со шпинатом и сыром фета. Рецепт прост и быстр в приготовлении. Но, несмотря на это, отлично подойдет для праздничного стола. Готовить блюдо легко – отбиваем филе, готовим начинку со шпинатом, сыром, зеленью, специями, заворачиваем ее в филе. Получаются рулетики, скрепляем их и запекаем в духовке. Шпинат добавляет курице сочности и приятной остроты, а сыр не только улучшает вкус блюда, но и стягивает начинку, расплавляясь внутри курицы. К тому же блюдо является диетическим, настоящая находка!

Чтобы приготовить курицу со шпинатом и сыром Фета, вам понадобится:

филе куриной грудки – 2 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для начинки:
сыр фета – 2 ст.л.
рикотта – 2 ст.л.
шпинат – 1/3 ст.
лук зеленый – 1 пучок
укроп – 1 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для соуса:
масло сливочное – 1 ст.л.
лук-шалот – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
вино белое сухое – 65 мл
бульон куриный – 125 мл
цедра лимона – ½ ч.л.
сливки – 1 ст.л.
укроп – 1 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.

Как приготовить курицу со шпинатом и сыром Фета:

1. Филе хорошенько промываем, удаляем хрящики и прожилки, тонко отбиваем с помощью кухонного молотка.
2. Шпината нам понадобится около трети стакана, уже очищенного от стеблей.
3. Лук зеленый нарезаем меленько.
4. Укроп и петрушку измельчаем.
5. Готовим начинку для курицы. В миске смешиваем шпинат, укроп, петрушку, зелёный лук, сыр фета, рикотту. Солим и перчим. Перемешиваем.
6. Выкладываем равномерно начинку на отбитые грудки  и скручиваем мясо рулетом. Перевязываем ниткой или скрепляем деревянными зубочистками. Солим и перчим.
7. Разогреваем духовку до 175 градусов.
8. Ставим на огонь сковороду, разогреваем оливковое масло. Затем выкладываем на сковороду курицу и обжариваем по 2-4 минуты с каждой стороны, пока мясо не подрумянится.
9. Подрумянившуюся курицу выкладываем на противень и помещаем в остывающую духовку минут на 30, пока температура не понизится  до 80 градусов.
10. Тем временем готовим соус. В той сковороде, в которой обжаривали курицу, растапливаем сливочное масло, добавляем туда нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок, готовим 1-2 минуты. Затем добавляем вино и готовим соус. Соскабливаем все пригоревшие остатки со сковороды и постоянно перемешиваем до тех пор, пока соус не загустеет. Далее разбавляем его куриным бульоном, добавляем цедру лимона. Солим и перчим. Готовим, пока объем соуса не уменьшится вдвое.
11. Соус снимаем с огня, добавляем жирные сливки и измельченную зелень.
12. Готовую курицу подаем, обильно полив соусом.

Приятного аппетита!