Этот очень популярный азиатско-китайский рецепт вышел из провинции Сычуань. У блюда есть множество вариантов. В одни включены морковь, огурцы или картошка. В других вообще нет овощей.
Да, масло чили, о котором здесь говорится, это просто настоянное на остром перце растительное масло. Оно острое и красного цвета.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

филе куриное (с грудки) – 2 шт.
вино – 2 ст.л.
специи для курицы
крахмал кукурузный – 1 ч.л.
соус соевый светлый – 1,5 ст.л.+ 1 ст.л.
масло чили – 2 ст.л.
масло растительное
уксус рисовый красный – 3 ст.л.
сахар коричневый – 2 ст.л.
арахис – 1 ст.
лук зеленый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
перец сычуаньский– 1 ст.л.
перец острый сушеный – 2 шт.

1. Замаринуйте кусочки курицы в таком составе: специи для курицы по вкусу и по желанию, вино, которое есть и которое нравится, кукурузный крахмал, светлый соевый соус – 1,5 ст.л. Выдерживать в маринаде нужно недолго. Пяти минут достаточно.
2. Смешайте рисовый уксус с коричневым сахаром и добавьте 1 ст.л. светлого соевого соуса. Проверьте, может быть нужно еще немного сахара.
3. Нагрейте вок 3-5 минут. Налейте в него масло и тоже нагрейте. В масле пожарьте на среднем огне кусочки мяса – 2-3 минуты.
4. Слейте лишнее масло и уберите мясо, зато долейте красное масло чили. Убавьте огонь, добавьте сушеные перцы. Вот отсюда осторожнее – очень остро. Лучше как-нибудь по вкусу. Сюда же перец сычуаньский, потом уберете. Сюда же – тонко нарезанный чеснок. Прибавить огонь. Все пожарить 30 секунд, помешивая.
5. Добавьте в сковородку обжаренные кусочки курятины, красный рисовый уксус, смешанный с сахаром и соевым уксусом. Все перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
6. Нарежьте зеленый лук на средние кусочки. Лук – в вок. Помешайте.
7. Арахис – в вок. Перемешайте. И выключите огонь. Арахис не должен стать мягким.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 1.03.2016
Источник mijorecipes.com/chinese-chicken-recipes-kungpao/