На Филиппинах такая курица – одно из самых популярных блюд. Можно даже сказать, официальное национальное блюдо. Это блюдо, где свинина, курятина или их смесь готовятся в разных уксусах и соевом соусе с травами и специями, такими как черный перец, лавровый лист и много чеснока.
Сейчас это самая популярная версия, но были дни, когда никакого соевого соуса не было и готовили просто в уксусе с солью. Наверное, это китайцы принесли на Филиппины соевый соус. Вот тогда-то все и началось.
Сейчас для этого блюда используют даже не сам соевый соус, а Желтый Адобо. Собственно, и само блюдо из курятины или свинины называется Адобо. В Желтый Адобо добавляют куркуму для цвета. У него интересный апельсиново-имбирный запах и несильно выраженный остро-горький вкус. Впрочем, сильно или не сильно – это как на чей вкус.

Количество порций: 7
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал

ножки и крылышки куриные – 1 кг
куркума – 1 отросток
картошка – 3 шт.
чеснок – 1 шт.
уксус тростниковый – 0,5 ст.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
масло оливковое – по вкусу
лист лавровый – 4 шт.
перец болгарский – 1-2 шт.
вода – 0,5 ст.

1. Не молотая куркума похожа на имбирь, такие же отростки, шишечки. В рецепте говорится – один отросток, но молотой берем по вкусу, вернее, по цвету. Начните с половины чайной ложки. Между прочим, любители частенько берут вместо куркумы сушеные помидоры.
2. Чеснок очистите и раздавите в прессе. Пожарьте его в растительном масле на маленьком огне до золотисто-коричневого цвета. Сюда же добавьте куркуму, если она молотая. Крешок нарежьте и пожарьте отдельно. Всего 30 секунд.
3. Курятину натрите солью и отставьте.
4. Картошку почистите, нарежьте дольками и пожарьте до золотисто-коричневого цвета.
5. Соедините 0,5 ст. воды, столько же уксуса, 2 ст.л. нарезанного болгарского перца, 4 лаврушки, и 1 ч.л. сахара. Все вскипятите и варите 25 минут.
6. Курятину обсушите и в отдельной сковородке пожарьте её на растительном масле на очень сильном огне до коричневатого цвета.
7. Влейте в курятину чеснок с куркумой, вареный маринад. Положите картошку. Потомите ещё 5 минут и подавайте.

Если хотите приготовить курицу более адаптировано к российским традициям, попробуйте курочку под соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 27.03.2016
Источник angsarap.net/2015/11/13/adobong-dilaw/