В годы талонов и дефицита продовольствия в магазинах курица была настоящей королевой на праздничных столах большинства людей. Я этот период отчетливо помню, хоть была еще подростком. Мы готовили ее целиком на каждый Новый год. И теперь, спустя много лет, курица по-прежнему остается важным компонентом праздничного стола, особенно если нет другой птицы.
Раньше для приготовления курицы использовали довольно ограниченный набор специй: чеснок да черный перец в сочетании с майонезом или сметаной, но когда такую курицу запекали в духовке, витали умопомрачительные ароматы, и мы предвкушали предстоящее удовольствие. Теперь в магазинах и на рынке большой выбор специй, а в интернете – огромное количество рецептов. Естественно, хочется попробовать разные варианты, особенно если кто-то уже попробовал и выложил в сети свое мнение о конкретном рецепте. Вот и мне, дорогие друзья, хочется поделиться с вами удачным рецептом запекания целой курицы с минимум затрат, но с великолепным результатом. Думаю, что многие из специй вы выращиваете на подоконнике в горшках или в саду, в огороде.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 555 ккал

целая курица- 1,5 кг
для начинки:
лимон мелкий – 2 шт.
чеснок – 2 дольки
веточки розмарина свежие – 4 шт.
веточки тимьяна свежие – 4 шт.
веточки петрушки свежие – 4 шт.
соль и перец черный молотый – по вкусу
для пряного масла:
масло сливочное – 55 г
шалфей молотый – 1 ч.л.
листья тимьяна свежие – 1 ч.л.
розмарин свежий, без веточек-1 ч.л.
соль и перец черный молотый – по вкусу

1. Помыть тушку курицы, удалить внутренности, промокнуть излишки влаги бумажным полотенцем. Приготовить свежие специи, очистить чеснок, крупный разрезать на половинки. Если у вас крупный лимон, то хватит одного, разрезать на две части.
2. Посолить и поперчить внутренность курицы. Начинить курицу половинками лимона, свежими травами.

3. Приготовить пряное масло. Растопить сливочное масло, посолить, добавить листья тимьяна, иголочки розмарина, шалфей. Перемешать.
4. Смазать курицу целиком приготовленным маслицем. Слегка поперчить. Положить курицу спинкой вверх в форму для запекания или на противень.

5. Можно закрепить начинку, прикрыв специальными спицами или зубочистками.

6. Поставить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 1 час, затем снизить температуру до 180 градусов и готовить еще 1 час. Если курица меньше весом, время сократить.

7. Подавать готовую курицу к столу целиком.
8. Или разрезать предварительно на порции.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 08.12.2014