Пирзола это блюдо турецкой кухни — натуральная котлета на косточке, замаринованная и приготовленная на гриле. Ее готовят по-разному и из разного мяса. Kuzu Pirzola готовится из бараньих ребрышек. Кроме того, распространена еще Tavuk Pirzola из куриных окорочков, разделанных особым способом. Именно таким образом мы сегодня и разделаем нашу курятину.
Вариантов маринада существует множество – у каждого повара свой. Можно ограничиться солью-перцем, мне нравится маринад на основе йогурта с мятой и лаймом. Я называю его «мохито».
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал
Для маринада:
Лайм – 0,5 шт.
Мята свежая или сухая – 5-6 листиков
Йогурт натуральный – 50 г
Соль, перец, чесночный порошок – по вкусу
Для подачи:
Лист тонкого лаваша, свежие овощи, оливки
Модель оборудования: СВЧ-печь с грилем
Режим и параметры: комбинированный режим СВЧ+гриль
Маринад.
Лайм ополоснуть кипятком, когда обсохнет, снять цедру мелкой теркой. Затем вынуть мякоть и смолоть ее с помощью блендера. Добавить остальные компоненты маринада, смешать и оставить на столе, пока разделываем курицу.
Подготовка окорочков. Бедренную косточку аккуратно, отворачивая мясо наружу, освобождаем от мякоти до сустава. Мясо голени подрезаем вдоль косточки почти до конца, затем тоже отделяем его так, чтобы мясо осталось одним куском, который как бы висит на косточке, держась за ее верхушку. Бедренную косточку отрезаем, она будет нам только мешать.
Итак, окорочка разделали, теперь их нужно слегка отбить, чтобы выровнять пласт. Брутальные мужчины используют для этого свой кулак, мы возьмем кухонный молоточек.
Теперь соединяем мясо с маринадом и выдерживаем от 2-х до 5-ти часов.
Контактного гриля у меня нет, так что готовить курочку будем в микроволновке в режиме СВЧ+гриль по 4 минуты с каждой стороны.
Мясо должно получиться сочным, буквально истекающим мясным соком с легкой кислинкой и ароматом мяты и лайма.
Горячая курочка подается на тонком лаваше со свежими или маринованными овощами. Для культурности поедания на косточку можно надеть папильотку из фольги или бумаги.
При желании кожу с окорочков можно заранее снять и выбросить или приготовить еще одно блюдо, нафаршировав чем-нибудь.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 18.09.2015
Отправка данных
Необычно и интересно, выглядит чудесно.
Спасибо беру на заметку. Постараюсь вскоре приготовить.