Куличи пасхальные
Только в прошлом году я решилась на самостоятельное изготовление пасхальных куличей. Рецепт, которым я с вами поделюсь, на удивление прост: и по приготовлению, и по набору продуктов. Времени много не займет, а вот вкус вас порадует. Праздничная выпечка, приготовленная по этому рецепту, не идёт ни в какое сравнение с магазинной, съедается на “ура”, не содержат химии. К тому же, вы можете добавить наполнители по своему вкусу. Я использовала изюм темный, но очень вкусно еще будет с цукатами. Любители кураги могут добавить и ее.
Справится даже начинающий кулинар! Из указанного количества у меня получилось 7 куличей (4 штуки по 550-600 г. сырого теста и 3 шт. по 250-280 г).
ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 1500 г (примерно)
масло сливочное – 200 г
яйца – 4 шт.
изюм – 150-200 г
дрожжи пресованные – 100 г
молоко – 600 мл
соль – 1 ч.л.
сахар – 400 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
желтки – 2 шт.
сливки или молоко – 1-2 ст.л.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
белки – 50 г
сахар – 100 г
ДЛЯ ПОСЫПКИ:
цукаты
стружка кокосовая
посыпка кондитерская
орехи дробленые и т.п.
Количество порций: 16
Калорийность: Среднекалорийный
2. Размягченное масло и яйца растираем с сахаром, вливаем дрожжи и оставшееся теплое молоко.
3. Постепенно добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Будьте внимательны, количество муки зависит от ее качества и не всегда точно соответствует указанному в рецепте. Тесто не должно получиться плотным. Чем мягче и нежнее тесто, тем более воздушными будут куличи. Но при этом его надо хорошо вымесить, чтобы не липло к рукам.
4. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема и увеличения в объеме на полтора-два часа.
5. Когда тесто хорошо подойдет, выкладываем его на подпыленный мукой стол, добавляем изюм и хорошо перемешиваем.
6. Формы заполняем тестом на 1/3 или чуть больше.
7. Оставляем тесто в формах в теплом месте для вторичного подъема.
8. Подошедшие куличи смазываем желтком, взбитым с молоком.
9. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C. На поддон духовки надо поставить емкость с водой и следить чтобы она не закончилась, пока куличи выпекаются.
10. Маленькие куличи у меня пеклись 25-30 минут. Побольше – около 40 минут.
11. Готовность проверяем деревянной палочкой – если при накалывании она сухая, кулич готов.
12. Готовим глазурь. В миску положить белки и сахар. Поставить миску на водяную баню, при постоянном помешивании довести массу до 60 градусов. Снять с бани, взбить миксером до средних пиков.
13. Покрыть куличи глазурью и украсить посыпкой.
Мне больше всего нравится печь куличи в магазинных формах: это и красиво, и избавляет от мытья форм. Главное – купить заранее эти бумажные формы.
Куличи получаются в меру сладкими и очень сдобными, однако, их очень вкусно есть с лимонным пасхальным маслом и черным чаем.
Пасхальный кулич – хороший подарок к празднику.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/kulichi-pasxalnye © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!